01 août 2007
Le célébrissime sauté de veau à la portugaise!!
Et bien pour changer un peu de l'ordinnaire je vous propose aujourd'hui une recette salée, ne vous inquiétez pas vous ne vous êtes pas trompé de blog vous êtes bien attéri chez Misscricri, seulement je passe une petite quinzaine de jours chez mon Chéri et donc c'est moi qui cuisine salé et sucreé!!!
J'ai voulu pour cela testé le fameux sauté de veau à la portugaise ou sauté de veau de Lisbonne qui me faisait de l'oeil depuis un petit moment.
J'ai chipé la recette sur le blog d'Elvira mais vous pouvez la retrouver à plusieurs endroits comme ici ou là et chez pas mal de bloggeuses!!
Ingrédients :
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 feuille de laurier
600 g de veau coupé en cubes
1/2 chorizo doux coupé en rondelles
1 poignée d'olives noires (pas mis)
3 cs de concentré de tomates
1 verre de porto rouge
1 verre d'eau
8 grosses pommes de terre coupées en cubes
sel & poivre
Préparation :
Faire dorer la viande et les rondelles de chorizo dans une cocotte avec l'huile d'olive bien chaude et la feuille
de laurier.
Ajouter ensuite l'ail et l'oignon émincés et laisser roussir.
Saler, poivrer et ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger.
Arroser le tout avec le porto et l'eau. Couvrir et
cuire à feu doux pendant 1h30 environ. Si nécessaire, ajoutez de l'eau en petite quantités si la sauce vous paraît trop courte
Environ 20 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les
cubes de pommes de terre et assez d'eau chaude pour leur cuisson.
Couvrir de nouveau et laisser mijoter. Rectifier l'assaisonnement si necessaire.
Et bien voila il ne vous reste plus qu'à vous régaler!! Pour ma part je ne peux que vous conseiller cette recette car j'ai bien évidemment adoré ce qui est un peu normal car j'ai été habitué à la cuisine portugaise depuis toute petite ;)
C'est simplissime et super bon alors n'hésitez plus!!!
16 février 2007
Rissoles de viande et retour aux origines portugaises (Rissois de carne)
Pour changer un peu du sucré et de la pâtisserie, je vous propose aujourd'hui une recette de petits beignets salés que l'on trouve beaucoup au Portugal.
On peut les servir en apéritif mais aussi en plat principal en les faisant un peu plus gros comme c'est le cas ici.
On en trouve de différentes sortes, à la viande, à la crevette et bien d'autres encore.
Ceux là sont tout simplement garni de bourguignon passé au mixeur.
J'ai piqué la recette de la pâte chez Elvira qui elle propose une recette de rissoles mais aux crevettes (il faudra d'ailleurs que j'essaye très vite car ils doivent être délicieux)
Je vous remets les proportions
Ingrédients :
200g de farine
25cl d'eau
1 pincée de sel
Préparation :
Mettez l'eau et la pincée de sel dans une casserole quand l'eau arrive à ébullition retirez du feu et versez la farine.
Mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole (comme pour une pâte à chou)
Mettre dans un saladier et laissez refroidir.
Ensuite il ne vous reste plus qu'à mixez votre viande, étalez la pâte et découpez des ronds avec un emporte pièce par exemple (j'ai utilisé un bol pour les faire plus grands)
Mouillez le tour à l'aide d'un pinceau ou de votre doigts pour pouvoir souder ensuite les bords.
Mettre un peu de viande sur la moitié de la pâte et refermez avec l'autre côté (comme un chausson aux pomme) et soudez bien les bords en appuyant.
Passez les rissoles dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Faire
dorer dans de l'huile bien chaude. Égouttez sur
du papier absorbant et dégustez les rissoles tièdes ou froides.
Voila une photo d'une rissole pas encore coupé
Toute la famille c'est régalé ça change un peu et ça rappel surtout le PORTUGAL!!!!!
