Mes ptites gourmandises

Tiramisu exotique coco/mangue!!

Miss Cricri — Sun, 08 Jun 2008 07:32:00 GMT

Je vous présente aujourd'hui une recette de tiramisu exotique mangue et noix de coco, un mélange tout à fait étonnant qui régalera tous les fans de noix de coco comme moi ;)
Pour cela il vous faut

Ingrédients :

250g de mascarpone
2 oeufs
70g de sucre roux
50g de noix de coco
1 mangue
rochers à la noix de coco

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et le sucre.
Rajouter le mascarpone et la noix de coco.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Couper la mangue en petits dés et tapisser en les verrines. Recouvrir de petits bout de rocher à la noix de coco et étalez par dessus une couche de crème. Alterner fruits, biscuits et crème. Terminer par une couche de crème.

Saupoudrer d'amandes effilées pour la déco et laissez prendre au minimum 4h au réfrigérateur avant de vous régaler!!

L'irrésistible moelleux chocolat/ricotta!!

Miss Cricri — Sun, 25 May 2008 08:58:00 GMT

Ce gâteau me faisait de l'œil depuis un petit bout de temps et enfin je me suis décidé à le réalisé!! J'ai piqué la recette chez Mély qui l'a elle même piqué chez Amisalsa et je peux vous jurer que ce gâteau est une pure tuerie!!!
Fondant et moelleux à souhait avec seulement 30g de beurre et oui vous ne rêvez pas!!!

Voici ce qu'il vous faut

Ingrédients :

125g de chocolat
2cs de crème fraîche
30g de beurre
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
75g de sucre
2cs de maïzena
200g de ricotta
1 pincée de sel

Préparation :

Faites fondre chocolat, beurre et crème fraîche dans une casserole.
Battez les jaunes d'œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la ricotta et la maïzena à la préparation au chocolat et fouettez pour avoir une pâte lisse.
Versez le mélange jaunes d'œufs sur le mélange chocolat et fouettez à nouveau.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajoutez délicatement au mélange précédent.
Beurrez et farinez un moule à cake, versez y la pâte et laissez cuire environ 20 min à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler et régalez vous ...

Blancs d'oeufs en trop = Rochers à la noix de coco

Miss Cricri — Mon, 12 May 2008 09:54:00 GMT

Quoi de mieux pour utiliser ses blancs d'œufs en trop que de délicieux rochers à la noix de coco maison!!
Après avoir testé plusieurs recettes je revient vers la toute première version celle que je préfère, les rochers ne sont pas trop sucrés, ils sont croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, un vrai délice!!

Ingrédients :

150g de noix de coco
150g de sucre
2 blancs d'œufs
1,5 cc de compote de pommes

Préparation :

Mélanger les blancs d'œufs et le sucre en poudre, faites chauffer au bain marie jusqu'à ce que la préparation atteigne 50°C (à peine plus chaude que le doigt)
Ôter du feu, ajouter la compote et la noix de coco et mélanger.
Façonner de petites pyramides sur une plaque de papier sulfurisé et faites cuire environ 15 min à 240°C.

Décollez les rochers et laisser refroidir avant de déguster.

Petites crèmes brûlées au café!!

Miss Cricri — Sun, 13 Apr 2008 10:39:00 GMT

Après avoir délaissé ce blog pendant pas mal de temps me revoilà avec de délicieuses petites crèmes à tomber pour tout les amateurs de café comme moi!!!
Il s'agit en effet de crèmes brûlées au petit goût subtil de café, juste comme il faut.
Voici lés ingrédients pour 6 personnes

Ingrédients :

60cl de crème liquide
8 jaunes d'œufs
80g de sucre
2cc à café de Nescafé
1cc à café d'extrait de café (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 100°C.
Battre les jaunes avec le sucre. Mettre à chauffer la crème sur feu doux avec le Nescafé et l'extrait de café. Au bout d'environ 5 mn, la crème va frémir. Coupez le feu, filtrer puis versez la crème sur les œufs en fouettant.

Répartissez dans des petits plats à crème brûlée puis disposez les dans un plat allant au four. Versez de l'eau dans le plat jusqu'à mi hauteur et enfournez pour 1h30. Laissez complètement refroidir les crème à température ambiante puis placez les 2h au frigo.

Avant de les servir, saupoudrez une cuillère à café de sucre (cassonade pour moi ) sur les crème puis les mettre à caraméliser sous le grill en prenant soin de les mettre dans un plat avec de l'eau froide ce qui évitera qu'elle ne ramollisses ou fondent sous le grill.

Et voila vos petites crèmes prêtes à être dévorées!!!

Un nouvel entremets, l'Ogitanie de Flore!!

Miss Cricri — Sat, 15 Mar 2008 11:17:00 GMT

Je vous présente aujourd'hui un tout nouvel essai en matière d'entremets, il s'agit de l'Ogitanie de Flore
Ce dessert est une subtile alliance d'un bavarois au pain d'épices dans lequel se retrouve un crémeux au café, le tout sur un disque de dacquoise au chocolat et recouvert d'un merveilleux bavarois chocolaté, hummm à tomber
Allez je ne vous fais pas attendre plus longtemps voici la recette :

Dacquoise chocolat :

100g de blancs d'oeufs
15g de farine
50g de sucre glace
80g de poudre d'amande
25g de sucre semoule
3cc de cacao amer

Tamisez ensemble la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao amer. Montez les blancs en neige ferme, serrez avec le sucre semoule. Versez la poudre sur les blancs et mélangez délicatement à la spatule.
Etalez un disque de pâte sur du papier sulfurisé d'un diamètre d'environ 22/23 cm et 8mm de hauteur. Enfournez à 180° pour 15 minutes environ. Laissez tiédir puis découpez de manière à obtenir un cercle de 20cm de diamètre.

Crémeux café :

200g de crème liquide 35%
25g de sucre semoule
50g de jaunes d'oeufs (3 moyens)
1 feuille de gélatine
3cc de café soluble

Blanchissez les jaunes au fouet avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Chauffez la crème avec le café soluble.
Mélangez 1/3 avec les jaunes blanchis puis reversez la préparation dans la casserole sur le lait/café restant. Cuire comme une crème anglaise jusqu'à épaississement. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, pressez-la et faites-la fondre dans la crème chaude.
Coulez la crème dans un plat de 18cm de diamètre recouvert de film alimentaire ou un cercle à pâtisserie posé sur le film. Laissez refroidir et mettez au congélateur 2/3 h (peut être fait et congelé la veille, pour ma part c'est se que j'ai fait)

Bavarois pain d'épices :

200g de lait entier
200g de crème liquide 35%
50g de jaunes d'oeufs (3 moyens)
85g de pains d'épices
1.5 feuille de gélatine
15g de miel
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
la pointe d'1cc de 4 épices

Chauffez le lait avec les épices et le miel. Ajoutez le pain d'épices coupé en petits dés et laissez infuser 5 minutes. Retirez les épices puis mixez la préparation. Versez-la ensuite sur les jaunes battus. Reversez le tout dans une casserole et cuire à 85° jusqu'à épaississement, laissez tièdir. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, pressez-la et versez-la dans la crème pain d'épices tiède en fouettant.
Montez la crème en chantilly pas trop ferme. Incorporez 1/3 de cette chantilly à la crème pour la détendre, puis le reste délicatement à l'aide d'une spatule.

Bavarois chocolat :

150g de lait entier
35g de jaunes d'œufs (2 moyens)
30g de sucre
160g de chocolat noir
1.5 feuille de gélatine
280g de crème liquide 35%

Blanchissez les jaunes avec le sucre. Faites chauffer le lait et incorporez-le aux jaunes en fouettant sans arrêt.
Mettez sur le feu et cuire à environ 85°, la crème nappe la cuillère. Ajoutez la gélatine ramollie et pressée puis versez le tout sur le chocolat concassé. Mélangez.
Montez la crème en chantilly pas trop ferme et incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule.

Montage :

Chemisez un cercle de 20cm de diamètre. Versez 1cm du bavarois pain d'épices et déposez le disque de crémeux au centre. Recouvrez avec le este du bavarois pain d'épices. Entreposez au congélateur minimum 1h afin de le raffermir et faciliter les manipulations suivantes. Posez dessus le disque de dacquoise puis décollez le film du tour et posez-le sur la dacquoise chocolat.
Retournez l'ensemble sur une feuille de papier sulfurisé en maintenant la dacquoise chocolat de manière à ce qu'elle soit en dessous du bavarois. Otez le film.
Posez autour votre cercle diamètre 22cm. Vous avez donc autour un vide d'environ 1cm. Avec une poche à douille remplissez minutieusement l'espace de bavarois chocolat puis recouvrez à hauteur du cercle.
Lissez la surface à l'aide d'une spatule plate et entreposez au frais minimum 6h (ou faire la veille c'est encore mieux)

Certes c'est un peu long à réaliser mais vraiment pas difficile du tout il suffit d'avoir un peu de patience et tout se passera pour le mieux, ce dessert est tout simplement délicieux à faire et à refaire c'est certain!!!

THE pain de mie hyper moelleux!!!

Miss Cricri — Sun, 02 Mar 2008 10:13:00 GMT

Attention les yeux, aujourd'hui je vous présente LA recette de pain de mie à faire et à refaire!! Moelleux et savoureux il fera le régal de toute la famille aussi bien au p'tit dèj qu'au goûter et pourquoi au cours d'un repas salé!!
Je l'ai trouvé sur le blog de Steffy mais j'ai remarqué que certaines d'entre vous l'avais déjà testé.
Voila donc sa recette

Ingrédients :

120ml d'eau
110ml de lait
2cc de sel
450g de farine
2cs de sucre
1 sachet de levure (Briochin pour moi)
20g de beurre mou

Préparation :

Mettre le programme pâte (pâte seule pour moi 13min).
A la fin du programme sortir le pâton de la cuve et pétrir un peu à la main.

Façonnez 4 boules identiques que vous placez dans un moule à cake et laissez lever 40 mn.

Badigeonnez d'un jaune d'œuf battu additionné d'un peu de lait. Faire cuire au four pendant 25 min dans un four préchauffé à 180°

Et voila il ne vous reste plus qu'a vous régaler ;)

Petits pains au chocolat briochés bien dodus!!

Miss Cricri — Sat, 23 Feb 2008 09:42:00 GMT

Me revoilà cette fois ci avec une viennoiserie que j'ai réalisé le week-end dernier pour le p'tit dèj et qui viens directement du blog de Samania, il s'agit de pains au chocolat briochés, la recette est vraiment simple et en plus de çà super rapide!!

Ingrédients :

250 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
120 ml de lait à température ambiante
40 g de sucre
100 g de beurre mou
1 œuf pour dorer
chocolat noir en barres

Préparation :

Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans la MAP selon l'ordre requis puis lancer le programme "pâte seule".
À la fin de programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm et couper en 6 bandes égales.

Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler.

Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40min.

Préchauffer le four à 220°C pendant 20min, dorer à l'œuf battu avec une cuillère à soupe de sucre et enfourner pendant 15min tout en surveillant la coloration des petits pains.

Et voila se que l'on obtient à la sortie du four ...

... de jolis petits pains au chocolat tout gonflés.
Petit conseil à déguster peu de temps après leurs sortie du four ils n'en seront que meilleurs!!!

A mon tour d'être taguée et de taguer ;)

Miss Cricri — Fri, 22 Feb 2008 16:38:00 GMT

Et bien voila, après avoir taguée par 6 bloggeuses qui sont Pralinette, Laeti, Khala, UmmSyham, Margot et Mimine, c'est à mon tour de m'y coller et de vous dévoiler mes petits secrets ;)

La règle du jeu est simple :

- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée

- Mettre le règlement sur votre blog

- Mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous

- Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien

- Avertir directement sur leur blog les personnes taguées

Allez je me lance ;)

1) Je pense que pas mal de gens sont au courant maintenant , sinon et bien c'est fait, je suis une accro au chocolat et plus particulièrement à cette pâte à tartiner au noisettes appelé NUTELLA!!!!! Chez moi ce n'est pas des tartines de pains au Nutella mais plutôt des tartines de Nutella au pain ;) Si si c'est vrai!!!

2) Tout les vendredis soirs je fait un dessert car c'est le jour de la semaine ou mon Cheri vient manger à la maison, bon dès fois c'est le dimanche après midi pour le goûter aussi ahhhhh les gourmands!!!

3) Je ne connais pas la grasse mat c'est 7h du mat debout même le week end, je ne suis pas une dormeuse et ça depuis toute petite même si je me couche très tard je dors très peu!!

4) J'ai une facheuse tendance à m'endormir devant la télé le soir ou le week end et oui c'est ça quand on ne dors pas beaucoup après on est fatigué (il m'arrive même de faire la sieste euhhhh oui j'ai pas honte )

5) Je ne mesure qu'1m55 mais çà ne me dérange pas, tout ce qui est petit est mignon ...

6) J'ai souvent faim le soir avant de me coucher alors çà m'arrive de chiper des gâteaux dans la cuisine et de les manger dans ma chambre!!

Et bien voila c'est fini pour moi, je laisse le choix à qui voudra se prêter au jeu car je pense qu'il a déjà du faire le tour de la blogosphère!!!

Tarte tiède au Nutella et chocolat de Pierre Hermé!!

Miss Cricri — Sat, 16 Feb 2008 13:15:00 GMT

Petit retour en arrière avec une recette déjà proposé sur mon ancien blog mais tellement délicieuse, il s'agit de la tarte au chocolat et Nutella de Monsieur Pierre Hermé!!
C'est nne tarte super simple à réaliser et qui cache sous sa crème onctueuse, une fine couche de Nutella!!!!!

Allez je ne vous fait pas attendre plus longtemps, voila ce qu'il vous faut :

Ingrédients :

250g de pâte sucrée
150g de Nutella
150g de chocolat à 55% de cacao
150g de beurre
1oeuf
2jaunes d'oeufs
20g de sucre en poudre

Préparation :

Beurrez un cercle à pâtisserie de 22cm. Posez le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et garnissez le de la pâte sucrée. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette et conservez au réfrigérateur pendant 30 min.
Garnissez la pâte de papier sulfurisé remplie de haricots sec et faites cuire à blanc pendant 15 min à 170°C. Retirez le tout et laissez refroidir sur une grille.

Préparez la garniture. Etalez sur le fond de tarte refroidi le Nutella. Faites fondre le chocolat au bain marie et mettez le beurre à fondre dans une autre casserole. Fouettez les oeufs avec le sucre, incorporez y doucement le chocolat fondu puis le beurre.
Versez la crème sur le Nutella.
Enfournez et laissez cuire 10 min. Laissez refroidir à température ambiante.

Voila ce qu'on obtient une fois la tarte coupée.

Une vraie tuerie, je ne vous dit que ça!!!!!

Après les crêpes, les gauffres oui mais de Liège!!

Miss Cricri — Sun, 03 Feb 2008 12:14:00 GMT

Tout le monde le sait hier c'était la chandeleur et après avoir fait sauter les crêpes, aujourd'hui je vous propose une petite recette de gaufres liégeoises (déjà présenté sur mon ancien blog d'ailleurs) succulentes!!!
La recette vient de chez Mimine et je peux vous assurer que c'est un vrai régal pour les gourmands et gourmandes comme moi ;)

Ingrédients :

375 g de farine
22 cl de lait tiède
1 sachet de levure Briochin
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
180 g de beurre
150g de sucre perlé

Préparation :

Mélangez la farine avec le sucre vanillé et une pincée de sel, faire une fontaine et cassez les oeufs au centre.Mélangez le sachet de levure avec le lait tiède et ajoutez-le au mélange farine-sucre-oeufs. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule, la pâte est assez compacte.
Laissez reposez 30 minutes.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et le sucre perlé, mélangez bien pour que les deux ingrédients soit bien incorporé. La pâte va se détendre un peu. Laissez reposer au moins 20 à 30 minutes avant de l'utiliser ou plus.

Préparez le gaufrier ainsi que les garnitures. Ne huilez pas trop les plaques du gaufrier car la pâte contient pas mal de beurre donc normalement les gaufres ne devraient pas coller.
Faites chauffez le gaufrier puis déposez une bonne cuillère à soupe de pâte au centre des plaques. Refermez et laissez cuire. Surveillez de temps en temps, il faut qu'elles soient dorées.

Et voila elles sont prêtes à être dévorées!!!

Allez une petite dernière pour la route