Mes ptites gourmandises

23 février 2008

Petits pains au chocolat briochés bien dodus!!

Me revoilà cette fois ci  avec une viennoiserie que j'ai réalisé le week-end dernier pour le p'tit dèj et qui viens directement du blog de Samania, il s'agit de pains au chocolat briochés, la recette est vraiment simple et en plus de çà super rapide!!

Ingrédients :

250 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
120 ml de lait à température ambiante
40 g de sucre
100 g de beurre mou
1 œuf pour dorer
chocolat noir en barres

Préparation :

Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans la MAP selon l'ordre requis puis lancer le programme "pâte seule".
À la fin de programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm et couper en 6 bandes égales.

Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler.

Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40min.

Préchauffer le four à 220°C pendant 20min, dorer à l'œuf battu avec une cuillère à soupe de sucre et enfourner pendant 15min tout en surveillant la coloration des petits pains.

Et voila se que l'on obtient à la sortie du four ...

... de jolis petits pains au chocolat tout gonflés.
Petit conseil à déguster peu de temps après leurs sortie du four ils n'en seront que meilleurs!!!

07 août 2007

Brioche torsadée à la crème pâtissière et pépites de choco, pour les gourmands!!

Voila une petite recette de viennoiserie trouvé dans mon mini Marabout 30 pains maison spécial machine
Cela faisait un petit bout de temps que je voulais la testé et c'est maintenant chose faite, allez je ne vous fait pas attendre plus longtemps voila la recette :

Ingrédients :

Brioche :
30ml de lait
150g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
1cc de levure sèche
60g de beurre
1cs de sucre

Garniture :
100ml de lait,
1 jaune d’œuf
20g de sucre
10g de farine
20g de poudre d’amandes
1 poignée de pépites de choco

Préparation :

On commence par la brioche, pour cela on mets tous les ingrédients dans la map et on lance le programme « pâte seule ».

On passe maintenant à la crème. On fait chauffer le lait dans une casserole pendant qu'on bats le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. On ajoute la farine et la poudre d’amandes. On verse le lait bouillant par-dessus, on mélange et on remet sur le feu jusqu’à ce qu’on obtienne une crème pâtissière bien épaisse.
Réservez de côté.

Une fois le programme terminé, prendre le pâton et l’étaler en rectangle. Recouvrir de crème pâtissière, parsemez de pépites de chocolat puis rouler en boudin. Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur, torsadez les deux moitiés en veillant à ce que la crème reste toujours en haut et former une couronne. Poser la couronne sur plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer 20 min.

Préchauffez le four à 180°C. Enfourner et laisser cuire 25 minutes environ.

Et voila se que l'on obtient à la coupe

Alors plutôt tentant non????

07 juin 2007

Les délicieux pliés au chocolat de Manue!!

Et bien sa y'est les voila ces fameux petits pliés au chocolat!!!!
A vrai dire, ils m'ont fait de l'oeil dès le premier jour où je les ai vu chez Manue, cette fois ci je n'ai pas pu résister et me suis lancer dans l'aventure...

Voila donc se qu'il vous faut pour la pâte levée feuilletée :

Ingrédients :

250g de farine
5g de sel
30g de sucre en poudre
1 oeuf
1cc de levure de boulanger (type Briochin)
100g de lait
+
130g de beurre malaxé

Préparation :

Mélanger et pétrir tous les ingrédients sauf le beurre. La pâte doît devenir lisse et ferme, c'est la détrempe.
Façonner en boule, couvrir et laisser reposer au frais 15 minutes.
Abaisser la pâte en rectangle, déposer sur la 1ere moitié le beurre malaxé, replier l'autre moitié dessus et étaler la pâte en rectangle.
Replier en 3 et mettre au frais 10 minutes.

Donner encore 2 tours à la pâte, (si vous ne savez pas comment procéder je vous revoi à la recette des petits pains au chocolat chez Manue ou tout y est super bien expliqué)

Conservez au frais avant utilisation

Pendant ce temps préparez une crème pâtissière, par exemple celle-ci (recette de Pierre Hermé)

Une fois que la crème est prête, sortez la pâte du frigo.
Etaler légérement et la séparer en 2. Former 2 rectangles de 2 mm d'épaisseur 25x35 cm.
Y découper 8 bandes de 6 cm (les miennes étaient un peu plus grandes) et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfuriser.

Garnir une poche à douille de la crème patissière et disposer la au centre des bandes. Ajouter les pépites chocolat, replier la 1ere moitié de la bande sur la crème, badigeonner au pinceau avec 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau
et refermer avec l'autre côté.Passer le pinceau sur le dessuset laisser au repos 1/2 heure.

Cuire à 200°C pendant 20 minutes.

Voila une petite photo de l'intérieur :

Avec la quantité de pâte j'ai pu réaliser 8 petits pliés au chocolat, ils ont d'ailleurs tous été engloutis le lendemain il n'y en avait déjà plus ;)

Petite question aux blogeuses :

Pour le feuilletage est il possible d'utiliser de la margarine à la place du beurre (un peu trop gras) pour évité les fuites à la cuisson???
Cette fois ci j'ai utilisé du beurre de Charente plus sec je n'ai pas eu de souci juste un tout petit peu de beurre qui s'est échappé mais à peine. Vos conseils sont les bienvenus!!

24 mai 2007

Une petite part de brioche toute moelleuse ça vous tente?

Aujourd'hui petit retour à la viennoiserie et oui quand il ne vous reste plus rien dans les placards pour le p'tit dèj du lendemain et qu'en plus de cela il ne reste plus qu'un oeuf au frigo et bien on fouille dans son carnet de recettes et on tombe sur ça : la brioche de Safre.
Impeccable la recette ne contient qu'un oeuf et en plus j'ai tout ce qu'il me faut ;)
Je vous l'avais déjà présenté sur mon ancien blog, ici mais la recette original se trouve chez Fidjy
Voila donc ce qu'il vous faut :

Ingrédients :

1oeuf + du lait pour obtenir 150 ml de liquide
50 g de sucre
2,5 g de sel
40 g de beurre (j'en ai mis 50g)
250 g de farine T45
1 cc de levure

Préparation :

Mettre tout les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte (1h10)

A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et façonner votre brioche (j'ai fait une tresse) Mettre dans un moule à cake et laisser lever une heure dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 160°.
Badigeonner la pâte de lait ou de jaune d'oeuf pour dorer,(j'ai juste badigeonné de lait et parsemé de sucre perlé)
Et on enfourne pour environ 20min.

Voila ce qu'on obtient à la coupe

Une belle brioche toute moelleuse, sucré comme il faut et qui en plus de cela se conserve très bien jusqu'au lendemain.
D'ailleurs tout le monde s'est régalé!!!!

05 avril 2007

Brioche toute légère au yahourt vanille (MAP)

Pour changer un petit peu, aujourd'hui c'est boulangerie ba oui ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de brioche alors ça me manquais ;)
J'ai voulu innover en la matière et tester une brioche au yahourt enfin bon y'a pas que du yahourt non plus!!!!
J'ai trouvé la recette sur le blog d'Hélène, les Délices d'Hélène ça faisait un petit bout de temps je l'avais repéré!!

Ingrédients :

350g de farine
50g de yaourt nature (vanille pour moi)
90ml de lait
2 cs de fleur d'oranger (pas mis)
1 oeuf
1,5 cc de levure instantanée
25g de beurre
25g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de jus de citron
1cc d'extrait de vanille liquide (que j'ai rajouté)

Préparation :

Mélanger dans la cuve les ingrédients liquides. Battre l'oeuf en omelette. Ajouter le beurre, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine, puis au sommet la levure.

Lancer le programme Pain doux pour moi.

Verdict, j'ai obtenu une brioche vraiment légère et toute moelleuse, par contre on sent très peu le goût de la vanille et pourtant il y en a (yahourt, le sucre vanillé et la vanille liquide) j'ai aussi remarqué que le bas de ma brioche était beaucoup moins aéré que le reste, la mie était plus resséré mais ça ne c'est à peine remarqué (j'aime bien chercher la petite bête c'est pour ça)

10 mars 2007

Dans la famille Buchteln je vous présente la délicieuse BUCHTY!!!!

Envie d'une brioche moelleuse à souhait? Et bien je vous conseille vivement d'essayer la Buchty!!!!
Cette brioche est sans aucun doute une des meilleures que j'ai pu réaliser jusqu'à présent, elle n'est pas du tout compacte, la mie est fillante et surtout elle se conserve très bien jusqu'au lendemain, chose très importante.
J'avais déjà testé la Buchteln que j'avais trouvé très bonne, mais là j'ai totalement adopté la BUCHTY!!!!!!

Ingrédients :

 450g de farine
5g de sel
50g de sucre en poudre
50g de beurre
120ml de lait
2cc de levure Briochin
3oeufs
40g de beurre fondu

 Préparation :

J'ai réalisé la brioche à la MAP comme à mon habitude ;)
Voila comment j'ai procédé

Fouettez les œufs, ajoutez les au 120 ml de lait et mettez le mélange au fond de la cuve de la MAP. Recouvrir de la moitié de la farine, du sucre et du sel.
Ajoutez le reste de la farine, la levure et le beurre coupez en petits morceaux. Lancer la MAP pour 1h10 programme pâte à pizza.

A la fin du programme faites retomber la pâte et formez des petites boules que l’on rangera dans le moule.
Badigeonnez le dessus des boules avec le beurre fondu et laissez lever environ 1h jusqu'à ce que la pâte ai doublée de volume.

Préchauffez le four à 180°C. J'ai badigeonnez de lait la Bucht et fait cuire 25 minutes environ.
Démoulez, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Un petit aperçu de l'intérieur maintenant regardez moi cette mie!!!

Vous pouvez retrouver d'autres réalisations de Buchty chez Manue, Zapbook, Isma ou encore chez Lolie ou il vous est expliqué comment réaliser la brioche sans MAP.

Quant à moi j'ai réduit la quantité des ingrédients pour pouvoir placé la brioche dans un petit moule de 20 cm de diamètre.
J'ai aussi fait des boules un peu plus grandes (6 en tout) comme ça j'ai obtenue une brioche bien haute et bien gonflé!!!

Tout le monde c'est régalé!!!! C'est une recette que je garde bien précieusement et que je referais à coup sûr!!!!!
Essayez la vous ne serez pas déçu!!!!

10 février 2007

La Brioche toute moelleuse aux pépites de chocolat sans ses pépites de choco ;)

Et bien après les quelques caprices matinaux de canalblog, je peux enfin vous faire partager ma recette de brioche de cette semaine.
Je l'ai trouvé chez Réquia à la base c'est une brioche aux pépites de chocolat qui c'est transformé en brioche toute simple.
Elle n'en reste pas moins très bonne, je vous donne la marche à suivre

Ingrédients :

1 cc de levure sèche
55g de sucre
55g de beurre
275g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
50ml de lait
1 cs de crème fraiche
1 poignée de pépites de chocolat

Préparation :

Mettre tous les ingrédients (sauf les pépites)dans cet ordre dans la cuve de la MAP, lancez le programme pizza.
Une fois le programme terminé, sortir la pâte de la cuve et ajoutez les pépites de choco (moi je n'en ai pas mise)
Faire 3 boules et les disposer côte à côte dans un moule à cake beurré et fariné. Laisser lever (1h environ) puis badigeonner de lait et faire cuire chaque brioche à four chaud à 180° pendant 35 minutes.

Et voila votre brioche est prête à être dégustée

Voila un petit aperçu de l'intérieur

Cette brioche est vraiment délicieuse et sucrée en plus de cela c'est un régal au petit déjeuner je vous l'asssure ;)