16 octobre 2007
Des tartelettes pour écouler ses blancs d'oeufs en trop!!
Oui, oui je sais ce n'est pas la première fois que je présente ces petites tartelettes (vous pouvez les retrouver ici) mais personnellement je ne m'en lasse pas ;)
Cette fois ci petite variante j'ai fais moitié poudre d'amande, moitié poudre de noisette et utilisé des pêches pour changer un peu!!
Je vous remets la recette (que j'avais piqué chez Manue)
Ingrédients :
40g de poudre d'amandes
40g de poudre de noisettes
60g de farine
134g de sucre
1sachet de sucre vanillé
4 blancs d'oeufs
74g de beurre fondu
pêches au sirop
amandes effilées
Préparation :
Mélangez tout les ingrédients et versez dans des
moules à tartelettes faites cuire comme ceci ou alors garnir selon la
convenance.
Cuire 20 à 25 min à 180°C environ.
Et voila c'est vraiment facile et rapide et en plus de cela on liquide ses blancs d'oeufs en trop ;)
08 octobre 2007
Tarte pommes/vanille pour les feignasses et sa pâte brisé de Monsieur Hermé!!
Pour répondre à l'appel de Gaëlle et parce que moi aussi il m'arrive de temps en temps de jouer les feignasses, je vous propose aujourd'hui une recette on ne peut plus simple de tarte aux pommes. De la pâte brisée (bon ici je l'ai faites moi même mais si on est vraiment dans la feignasse attitude on peut l'acheter toute prête), de la compote et des pommes... c'est tout
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
250g de farine
180g de beurre à température ambiante
4g de sel (1 petite càc)
5g de sucre (1 càc)
1 jaune d'oeuf
5cl de lait
1 pot de compote pomme vanille
5 ou 6 pommes
Préparation :
Pour la pâte brisée:
Mettre tout les ingrédients dans le robot et laissez tourner jusqu'à temps qu'il se forme une boule de pâte. Enveloppez la dans un film plastique et laissez reposer au frigo pour au moins 2h. (la pâte peut se faire à la main mais comme je suis feignasse j'ai préféré opter pour le robot)
Une fois la pâte refroidie. Etalez la sur un plan de travail et foncer votre moule à tarte (les proportions donne pour deux tarte, j'ai pu en mettre une partie au congélateur) étalez de la compote sur le fond et disposez joliment vos pommes coupez en fines lamelles.
Vous pouvez dorer les pommes au jaune d'oeufs pour qu'à la cuisson elle prenne une jolie coloration dorée comme ceci :
J'ai également nappé la tarte avec un sachet de préparation spécial ce qui lui donne un aspect bien brillant. La pâte est bien moelleuse grâce au jaune d'oeuf et elle ne se casse pas à la découpe. En conclusion je dirais que c'est un vrai régal, facile et rapide en plus ;)
09 août 2007
Tarte à la mousse au chocolat de Christophe Felder juste avant les vacances!!
Attention accros au chocolat ce billet est pour vous!!
Je vous présente aujourd'hui une tarte totalement décadente, fort en chocolat et qui fond dans la bouche, bref une vrai petite merveille!!
Cette recette se ballade de blogs en blog en ce moment et c'est bien evidemment chez Guillemette que je l'ai chipé, mais vous pouvez la retrouver aussi ici
Ingrédients :
Pâte sucrée :
95g de sucre glace
30g de poudre d'amandes
150g de beurre mou
225g de farine
1 œuf
15 g de cacao en poudre
sel
sucre vanille
Mousse au chocolat :
2 jaunes d'œufs + 2 œufs
300g de chocolat à 65 %
200g de beurre (170g suffisent comme le conseille Guillemette)
60g de sucre
Préparation :
Pâte sucrée :
Mélangez tous les ingrédients (j'ai utilisé mon robot)et laissez reposer la pâte en boule au
frigo pendant au moins deux heures.
Faites cuire la pâte à blanc
pendant 15 mn à 170°C.
Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat avec le beurre et réserver (je l'ai fait au tout début), la préparation
doit refroidir.
Pendant ce temps, mélanger énergiquement les oeufs, les
jaunes et le sucre. On doit obtenir une texture très légère et
mousseuse. Ajoutez délicatement le chocolat fondu, refroidi puis verser
sur le fond de tarte. Enfourner entre 5 et 10min (à surveiller) à 190°C.
Et bien voila ce n'est pas plus compliqué que ça cette tarte est vraiment facile à réaliser et je peux vous garantir qu'elle en vaut la peine, j'ai du me contrôler pour ne pas me reservir 3 à 4 fois et j'ai eu bien du mal car le chocolat et moi c'est une grande histoire d'amour ;)
Petit conseil réservez la tarte à température ambiante car le premier jour je l'ai placé au frigo et donc servi froide et la mousse à durci pas mal (comme sur la photo). Le lendemain je l'ai sorti du frigo et je peux vous dire que la texture n'est pas du tout la même, là on retrouve bien l'aspect de la mousse au chocolat, hummmmmmmmmmmm que du bonheur!!!
Et bien c'est sur ce billet chocolaté que je vous dit au revoir car je pars pour 3 semaines de vacances direction le centre, puis les plages dorées du Sud du Portugal. Je vous retrouve en septembre avec tout pleins de recettes en voila un petit aperçu pour vous mettre l'eau à la bouche
Sorbet facile à la framboise
Tartelettes pêches/amandes
Et bien d'autres suivront alors à bientôt et n'hésitez pas à consulter l'index de toutes mes gourmandises qui se trouve ici
26 avril 2007
Tartelettes aux fruits jolies, jolies et blog-anniversaire chez Misscricri!!
1 an déjà! !!!!
Enfin bon pas exactement un an chez Canalblog mais cela fait déjà une année tout pile que j'ai rejoint la culinosphère en créant tout d'abord Mes p'tites gourmandises sur la plate forme d'Over-blog et depuis peu chez Canalblog.
22700 visiteurs sont déjà passé sur mon blog et je me rend compte que vous êtes de plus en plus nombreux (ses) ce qui me fait d'autant plus plaisir et m'encourage à continuer!!!
Je voulais donc remercier tout ceux et celles qui m'on rendu et qui j'espère continueront à me rende visite régulièrement sur Mes p'tites gourmandises!!
Pour fêter l'évènement et en raison du beau temps que nous avons en ce moment je vous propose aujourd'hui différentes petites tartelettes aux fruits.
Pour la recette rien de très compliqué, une pâte brisé (pour la recette je vous renvoi à celle de la Tarte aux poires bourdaloue c'est la même sauf que les quantités sont divisé par deux)
De la crème pâtissière, cette fois ci j'ai voulu changer de recette et utiliser des oeufs entier à la place des jaunes d'oeufs pour voir la différence. Et la crème est super je peut vous le garantir elle se tiens bien car elle est très épaisse, idéal pour garnir une tarte!!
La recette proviens de Supertoinette mais je l'ai découverte grâce à Madjy qu'il l'a utilisé pour sa tarte aux fraises!!
(La aussi j'ai divisé par deux les quantités)
Ensuite il ne vous reste plus qu'à choisir la garniture, pour moi s'était (pour 3 tartelettes) 3kiwis, 1banane, 250g de fraises environ et 100g de framboises à disposer comme bon vous semble et pour finir j'ai utilisé du nappage spécial tarte (pas de souci de détrempage avec la confiture cette fois ci), qui donne un aspect bien brillant et voila c'est fini il ne vous reste plus qu'à laisser les tartelettes reposer au frais au si vous êtes gourmand (es) vous jeter dessus sans attendre!!
23 avril 2007
THE Tarte aux fraises sur sablé breton de Lolie!!
Et bien voila depuis le temps que je voulais faire une tarte aux fraises, c'est fait et pas des moindre en plus de cela j'ai craqué pour la superbe tarte de Lolie sur fond de sablé breton et aparament je ne suis pas la seul à l'avoir testé en voici la preuve en est ici
C'est ma toute première tarte aux fraises( et oui pourtant j'en ai fait des tartes mais jamais avec des fraises) et j'en suis ravie...
Pour la crème pâtissière je suis resté fidèle à celle de Pierre Hermé du Larousse des Desserts car elle est vraiment très bonne et bien parfumé!!
Voila donc ce su'il vous faut :
Ingrédients :
Pâte à sablé breton :
80g de beurre
170g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 jaunes d'œufs
70g de sucre semoule
1/2 cc de vanille en poudre
Crème pâtissière :
35 cl de lait entier
30g de maïzena
80g de sucre semoule
4 jaunes d'œufs
35g de beurre
1 gousse de vanille
1kg de fraises (voir un peu plus)
Préparation :
Pâte à sablé breton :
Dans le robot mettre le beurre et
la farine, battre avec jusqu' à l'obtention d'une pâte sableuse.
Dans un bol, fouettez les jaunes, le sucre et la vanille, versez ce
mélange dans le bol du robot, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Filmez et
laissez la reposer au moins 2 h au frigo.
Étalez la pâte et garnir un
moule à tarte. Piquez la pâte et faites cuire 15 min à 180°C. A la sortie du
four mettre sur une grille et laissez refroidir.
Crème pâtissière :
Mettre dans une casserole le lait, la moitié du sucre et la gousse de
vanille fendue en deux et portez à ébullition. Dans un saladier, fouettez les
jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et
ajoutez la maïzena.
Une fois que le lait à bouillit le verser sur le mélange jaunes/sucre tout en
remuant.
Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuez
en attendant que la crème épaississe.
Une fois que la crème est consistante, retirez la du feu attendre qu'elle
refroidisse un peu avant d'ajoutez le beurre.
Mélangez, filmez et laissez refroidir.
Montage :
Etalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi, coupez joliement les fraises (en lamelles pour moi) et les disposez sur la crème.
Nappez si vous le désirez la tarte de confiture de fraise ou d'un nappage pour tarte.
Voila un apperçu de plus près attention les yeux ;)
Mon avis perso :un vrai délice!!!!
J'ai juste trouvé la pâte à sablé breton un peu friable une fois cuite, il m'a été difficile de ne pas casser les parts de tarte mais ce n'a pas été un problème majeur...
Seul petit souci mais c'est de ma faute, j'ai nappé ma tarte de confiture de fraises diluez avec un peu d'eau histoire de la rendre un peu plus liquide mais comme nous avons mangé la tarte le soir l'eau a un peu coulé sur ma crème et conséquence ma crème pâtissière a un peu ramolli, rien de bien méchant là non plus mais je saurais pour la prochaine fois!!
15 mars 2007
La Tarte aux poires Bourdaloue de Scally testé et approuvé!!!
Le printemps approche à grand pas et pour l'occasion je vous propose aujourd'hui une recette de Tarte amandine aux poires plus connue sous le nom de Tarte Bourdaloue.
En me promenant sur pas mal de blog je me suis rendu compte que la grande majorité de ces tartes étaient constitué d'une crème d'amande faites à base de beurre. J'ai quant à moi dans mon ptit carnet une recette que je fais depuis un petit bout de temps maintenant ou le beurre est remplacé par de la crème fraîche.
J'aime beaucoup cette tarte mais comme j'aime aussi changer de recette, je me suis mise en quête d'une recette de tarte aux poires amandine à base de crème et j'ai trouvé!!!!!!!
C'est chez Scally que j'ai trouvé mon bonheur!!!!
Je vous remets la recette de la crème d'amandes de Scally par contre j'ai gardé la recette de pâte brisée de mon ancienne tarte car je trouve qu'elle est vraiment bonne, facile à travailler et se tiens très bien à la cuisson
Ingrédients :
1 grosse boîte de poires Williams au sirop (7
moitié de poires)
Pâte brisée :
250g de farine
125g de beurre
75g de sucre
1/2 verre d'eau
Crème d'amandes :
160g d’amandes en poudre
1 œuf légèrement battu
60 g de sucre en poudre
20 cl de crème fraîche
Préparation :
Pâte brisée :
Mettez la farine et le beurre coupé en petits
morceaux dans le bol de votre robot.
Actionnez le robot pendant à peu près 10 secondes, le mélange doit ressembler à
une chapelure grossière.
Ajoutez l’eau froide. Arrêtez le robot dès que la pâte forme une boule.
Mettez la pâte dans un bol et laissez reposer 20 minutes.
La crème d’amandes :
Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un bol. Le mélange doit être homogène et onctueux. Couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Préchauffez votre four sur 180°C.
Etalez la pâte sur une surface bien farinée puis
mettez-la dans un moule antiadhésif.Piquez la surface et les bords de la pâte avec une fourchette.
Sortez la crème d’amande du réfrigérateur.
Posez vos 7 moitiés de poires sur une planche à découper.
Coupez chaque moitié en fines tranches en leur gardant leur forme mais en
appuyant légèrement sur la surface pour séparer un tout petit peu les tranches.
Etalez la crème d’amandes sur le fond de tarte.
Disposez une première moitié de poires au milieu de la crème
puis les autres en rosace.
Faites cuire au four thermostat 180°C pendant
environ 45 minutes.
La crème doit avoir une belle couleur dorée.
J'ai utilisé un nappage spécial tarte pour donner un aspect brillant et plus joli.
Je n'ai malheureusement pas de photo de la coupe car j'ai emmené la tarte à un déjeuner auquel j'étais invité dimanche.
Tous le monde c'est régalé!!!!
Je ne regrette pas du tout d'avoir essayer cette recette le goût de l'amande est bien présent (dans ma recette habituelle je n'utilise que 125g), la crème n'est pas du tout écoeurante ni lourde, idéal pour terminer un bon repas ;)
Voila une recette que je garde précieusement!!
13 février 2007
Mini tartelettes chocolat/framboises maxi fondantes
Ca y'est, les voila enfin ces minis tartelettes que monsieur CHERI D'AMOUR me réclamait depuis si longtemps!!!
Et oui figurez vous que ces tartelettes ont une histoire, elle est très simple, monsieur CHERI D'AMOUR en question déjeune donc tout les midis sur son lieu de travail où assez souvent il se rends dans une petite boulangerie qui fait de délicieuses tartelettes choco/framboises (sisi c'est vrai je les ai même goûttés).
Et voila qu'un beau jour il me mis au défi de réaliser ces fameuses tartelettes.
Il m'en a donc rappoter une de la boulange pour que je "l'analyse" (non je ne suis pas une scientifique je vous rassure )et que je tente de faire la même.
Et voila que je me suis lancé dans l'aventure des tartelettes chocolat/framboises!!!
Au premier abord rien de très compliqué, une pâte(sablée ou sucrée je pense), une fine couche de confiture de framboises et une ganache au chocolat.
Voila ce que j'ai utilisé pour environ 10 tartelettes (dans des moules souple)
Ingrédients :
1pâte sablée toute prête
10cl crème liquide
100g de chocolat
confiture ou gelée de framboises
Préparation :
Découpez de petit morceaux de pâte, garnir les moules à tartelettes et faites cuire à blanc environ 15 à 20 min (la pâte doit prendre une belle coloration dorée)
Pendant ce temps faites fondre le chocolat et la crème dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse et onctueuse.
Sortir les tartelettes du four une fois qu'elles sont cuites et les laissé refroidir avant d'étaler au fond de chacune une fine couche de confiture de framboises.
Une fois la confiture en place remplir le reste des tartelettes avec une grose cuillère à soupe de ganache au chocolat.
Et voila vos petites tartes sont prêtes à être dégustées.
En voila une d'un peut plus près
Je n'ai pas pu prendre de photo de l'intérieur tellement elles ont été mangé super vite.
Pour la pâte sablée je l'ai acheté toute prête car je n'ai pas eu le temps de la faire mais c'est bien sûr meilleur si vous la faites.
Quant à monsieur CHERI D'AMOUR il a été satisfait donc tout va bien même si ce n'est pas tout à fait les mêmes qu'à la boulangerie ;)
29 janvier 2007
Les divines tartelettes de Manue rien de mieux pour utiliser ses blancs d'oeufs
Voila des petites tartelettes que je vous avais déjà présenté sur mon ancien blog elles sont idéales pour utiliser ces blancs d'oeufs en trop.
J'avais piqué la recette chez Manue
Cette fois ci j'ai augmenter les proportions pour en faire un peu plus (j'en ai réalisé 10) et j'ai varié les fruits en faisant une fournée à l'abricot et l'autre à la poire.
Voila mes proportions :
Ingrédients :
80g d'amandes en poudre
60g de farine
134g de sucre
1sachet de sucre vanillé
4 blancs d'oeufs
74g de beurre fondu
abricots et poires au sirop
amandes effilées
Préparation :
La préparation est vraiment simple, mélanger le tout et verser dans des moules à tartelettes faites cuire comme ceci ou alors garnir selon la convenance.
J'ai fait 5 tartelettes à la poire et 5 à l'abricot.
Cuire 20 à 25 min à 180°C environ.
Voila celle à la poire
Ces petites tartelettes sont un vrai régal, on ressent bien le goût de l'amande et mélangé aux fruits c'est encore meilleur!!!
