08 juin 2008
Tiramisu exotique coco/mangue!!
Je vous présente aujourd'hui une recette de tiramisu exotique mangue et noix de coco, un mélange tout à fait étonnant qui régalera tous les fans de noix de coco comme moi ;)
Pour cela il vous faut
Ingrédients :
250g de mascarpone
2 oeufs
70g de sucre roux
50g de noix de coco
1 mangue
rochers à la noix de coco
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et le sucre.
Rajouter le mascarpone et la noix de coco.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
à la spatule au mélange précédent.
Couper la mangue en petits dés et tapisser en les verrines. Recouvrir de petits bout de rocher à la noix de coco et étalez par dessus une couche de crème. Alterner fruits, biscuits et crème. Terminer par une couche de
crème.
Saupoudrer d'amandes effilées pour la déco et laissez prendre au minimum 4h au réfrigérateur avant de vous régaler!!
13 avril 2008
Petites crèmes brûlées au café!!
Après avoir délaissé ce blog pendant pas mal de temps me revoilà avec de délicieuses petites crèmes à tomber pour tout les amateurs de café comme moi!!!
Il s'agit en effet de crèmes brûlées au petit goût subtil de café, juste comme il faut.
Voici lés ingrédients pour 6 personnes
Ingrédients :
60cl de crème liquide
8 jaunes d'œufs
80g de sucre
2cc à café de Nescafé
1cc à café d'extrait de café (facultatif)
Préparation :
Préchauffez le four à 100°C.
Battre les jaunes avec le sucre. Mettre à
chauffer la crème sur feu doux avec le Nescafé et l'extrait de café. Au bout d'environ 5 mn, la crème va frémir. Coupez le feu, filtrer puis versez la crème sur les œufs en
fouettant.
Répartissez dans des petits plats à crème brûlée puis
disposez les dans un plat allant au four. Versez de l'eau dans le plat
jusqu'à mi hauteur et enfournez pour 1h30. Laissez complètement
refroidir les crème à température ambiante puis placez les 2h au frigo.
Avant de les servir, saupoudrez une cuillère à café de sucre (cassonade pour moi ) sur les
crème puis les mettre à caraméliser sous le grill en prenant soin de
les mettre dans un plat avec de l'eau froide ce qui évitera qu'elle ne
ramollisses ou fondent sous le grill.
Et voila vos petites crèmes prêtes à être dévorées!!!
20 octobre 2007
Ahhh les petits pots de crème corsé au chocolat!!
Souvenez vous il y a quelques mois de ça je vous présentais des petits pots de crème à la vanille (ici) et bien aujourd'hui je vous propose une autre recette tiré du même livre mais cette fois ci au chocolat et pas n'importe lequel chocolat eh oui il s'agit de chocolat corsé pour une saveur encore plus intense!!!
Ingrédients :
1oeuf
4 jaunes d'oeufs
150g de chocolat Nestlé corsé
50cl de lait
80g de sucre
Préparation :
Dans une casserole, faites fondre doucement le chocolat et le lait jusqu'a obtention d'un mélange homogène.
Pendant ce temps battez l'oeuf et les jaunes ensemble, ajoutez le sucre et continuez de battre pendant environ 3 min.
Versez le lait chocolaté sur le mélange oeufs/sucre et mélangez à nouveau.
Répartissez la crème au chocolat dans des petits ramaquins et faites cuire au bain marie pendant environ 1 h à 150°C.
A la sortie du four les crèmes doivent être encore un peu tremblotantes. Laissez les refroidir et placez les au réfrigérateur.
Servez frais!!
Voila un petit aperçu de la texture ferme et fondante à la fois, regardez
Conclusion, c'est un vrai régal, on sens bien toute la saveur du chocolat, la crème fond dans la bouche c'est un pur bonheur!! A refaire très vite!!!
Par la même occasion je souhaite remercier Laeti qui m'a décerné le 
et j'en suis très touché.
A mon tour de le décerner à 5 blogs que j'apprécie tout particulièrement mais comme la tache est assez difficile je vous réserve la surprise dans mon prochain billet... Encore un peu de patience...
28 juin 2007
Je vous dis à bientôt!!!
Ca y'est aujourd'hui c'est le grand jour, autrement dit le jour du démenagement. Dans quelques heures la maison va s'animer et je vais devoir quitter mon petit ordinateur chéri et ne le retrouverais que dans un jour ou deux le temps que tous soit mis en place.
Pour ce qui est d'Internet la c'est une autre histoire car il va falloir faire basculer la ligne téléphonique dans la nouvelle maison et je ne sais pas combien de temps cela va prendre!!
Vous allez me manquez et vos petits blogs aussi.
En attendant je vous laisse avec la fameuse mousse au chocolat de Pierre Hermé à laquelle j'ai rajoutté quelques morceaux de nougatine maison concassés pour la recette de la mousse c'est par ici
Je vous fait de gros bisous et vous dit à très vite, je l'espère!!
18 juin 2007
Panna cotta fruitée, vanille/framboises!!
Je vous présente aujourd'hui ma toute première panna cotta, depuis le temps que je voulais en faire et voila ;)
Mon premier dilemme a été de savoir à quel parfum j'allais réaliser ces petites crèmes et j'ai opté pour un mélange de saveur, vanille et framboises.
J'ai fouiné sur le net et trouvé à plusieurs reprises une recette de base reprise par par mal de bloggeuses et voila ce que ça donne :
Ingrédients :
20cl de lait
20cl de crème liquide
25g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
vanille en poudre
2,5 feuilles de gélatine
1 flacon de coulis de framboise
1 feuille de gélatine
Préparation :
Tout d'abord, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème, les deux sucre et la vanille.
Essorez les feuilles de gélatine, les incorporez à la préparation lait/crème encore chaude et mélangez bien pour quelles fondent.
Versez dans des ramequins ou bien des verrines, laissez totalement refroidir avant de mettre au frais minimum 3h.
Quand la panna cotta est prise, faites chauffez le coulis de framboise et y incorporez la feuille de gélatine ramollie, répartir dans chaque verrine et remettre au frigo.
Mon avis, et bien pour une première je suis plutôt satisfaite du résultat, voila un dessert super simple, super bon, super facile et déclinable à l'infini en variant les parfums.
J'en referais c'est certain ;)
21 mai 2007
Tiramisu aux framboises tout rose pour la bonne cause!!
J'apporte à mon tour mon soutien à Sophie et publie aujourd'hui une recette toute rose pour répondre à l'appel de Réquia et apporter un maillon de plus à cette chaîne qui s'agrandit de jour en jour. Nous sommes tous et toutes plus ou moins concernés par cette maladie alors si cela peut aider ou redonner espoir n'hésitons pas...
Pour 4 verrines
Ingrédients :
2 oeufs
250g de mascarpone
70g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
100g de framboises
environ 10 biscuits rose de Reims
1 flacon de coulis de framboises
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.
Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
à la spatule au mélange précédent.
Tapisser les verrines de biscuits. Recouvrir de coulis et de quelques framboises, étalez par dessus une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits, coulis, framboises et crème. Terminer par une couche de
crème.
Saupoudrer d'amandes effilées et d'une framboise pour la déco. Laissez prendre au minimum 4h au réfrigérateur.
Je vous offre par la même occasion une rose de mon jardin!!!
Ce tiramisu est une pure merveille, il est frais et léger et cela permet de changer du tiramisu habituel.
C'est une recette que je ne manquerais pas de refaire, et pourquoi pas à décliner avec d'autre fruits...
14 mai 2007
Petits pots de crème saveur vanille, ou comment se prendre pour La Laitière!!
La Laitière vous connaissez??? Et bien aujourd'hui je vous livre la recette de délicieux petits pots de crème onctueux et parfumé qui ressemble justement aux petites crèmes de Madame La Laitière ;)
La recette est tiré de :
Aux éditions Marabout, ce livre est une véritable mine d'or on y retrouve tout plein de recettes de crèmes toutes plus alléchantes les unes que les autres...
Voila ce qu'il vous faut,
Ingrédients :
50cl de lait entier
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
80g de sucre
1 gousse de vanille
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (Th 5).
Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et à l'aide d'un fouet remuez vigoureusement pendant 3 min.
Dans une casserole, faites chauffez doucement le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirez la gousse et versez le lait encore chaud sur les oeufs battus. Mélangez bien.
Beurrez des petits ramequins et répartissez la préparation.
Disposez dans un plat allant au four, versez de l'eau dans le plat à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 30 min.
Laissez les crèmes refroidir et placez les au réfrigérateur minimum 1h.
Servir frais.
Malheureusement je n'ai pas de photo pour vous montrer la consistance de la crème, mais elle est bien ferme et onctueuse à la fois (tout comme les petits pots du commerce)
Par contre il ne faut pas hésiter à rallonger le temps de cuisson car j'ai placé 6 ramequins dans un moule rempli à mi-hauteur avec de l'eau et je ne les ai pas fait cuire 30 min ais plutôt 1h voir 1h15.
Il faut retirer la crème quand elle ferme au touchez mais encore tremblotante, elle va se durcir en refroidissant.
En conclusion, une bien bonne recette à refaire très vite avec d'autres parfums!!
12 avril 2007
Petites crèmes régressives au chocolat façon Danette parce que moi aussi j'ai cédé à la tentation!!
Et bien oui, moi aussi je n'ai pas pu résister à ces petites crèmes au chocolat!!!
Ce jour la il me fallait un dessert express car en plus de cela ce n'était pas prévu au programme et manque de chance ou plutôt par chance je peu dire je n'avais pas d'oeufs au frigo, se qui est super rare!!!!
Je surfe et ressurfe sur le net à la recherche d'une recette fastoche et sans oeufs et je me suis souvenu d'une recette de petites crèmes que j'avais repéré chez Lolie et que l'on retrouve sur tous les blogs en ce moment d'ailleurs, et la ni une ni deux je me suis mise au boulot ;)
Ingrédients :
25g de maïzena
50g de cacao Van Houtten
80g de sucre
50 cl de lait
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients solides et délayez avec le lait froid.
Mettez le tout dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe (environ à la première ébullition)
Et voila c'est fini, filmez maintenant la crème pour éviter la formation d'une peau sur le dessus, laissez refroidir et versez dans de petits ramequins
Regardez moi çà un aperçu en gros plan
J'ai réalisé les crèmes le midi pour le soir, elles étaient parfaites.
Par contre je vous conseille d'attendre que la crème soit totalement refroidie avant de la verser dans les ramequins sinon elle risque de faire de la condensation et vous risquez de retrouver un peu d'eau sur le dessus (c'est ce qui m'est arrivé mais bon se n'est rien de méchant)
Bon allez une petite cuillère pour la route???
J'ai décoré avec des pépites de nougatine un vrai régal à refaire c'est certain!!!
29 mars 2007
Marquise simplissime au chocolat et sa crème anglaise vanillée
Voila une recette on ne peut plus simple que j'ai découvert sur le blog Beau à la louche et idéal pour utiliser des blancs d'oeufs en trop!!!
Cette marquise est délicieuse!!! Elle ne contient ni jaunes d'oeufs, ni sucre c'est un dessert tout léger idéal après un repas copieux ;)
Ingrédients :
270g
de chocolat noir
45g de beurre
6 blancs d’œufs
1 cs de crème fraîche épaisse
Préparation :
Faire
fondre le chocolat sur feu doux, y ajouter ensuite le beurre et bien fouetter
jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au
chocolat (il faut bien battre pour obtenir une texture très lisse).
Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse.
Huiler un moule à cake et le tapisser de film
plastique. Remplir le moule de la préparation et mettre au frigo pour 3 jours.
Et oui 3 jours sa paraît long mais çà en vaut le coup je peut vous assurer!!!
Pour moi le mieux à faire est de de démouler la marquise le deuxième jour et la consommer le troisième jour, car quand j'ai ôté le film plastique de petites goutelettes d'eau s'étaient formées au fond du moule mais rien de bien méchant, je l'ai remise au frigo et ça c'est arrangé ;)
J'ai décoré la marquise avec des amandes que j'ai fait grillées dans une poêle, quelques noisettes et des pépites de nougatine et je l'ai servi avec une crème anglaise au bon goût de vanille et onctueuse à souhait!!
Je vous mets le lien vers la recette (clic) je l'ai chipé sur le blog d'Amuses Bouche
Essayer la c'est un véritable régal, je peux vous le garantir!!
Voila donc un dessert facile à faire et super rapide qui aura plu à tout le monde, je trouve que la crème anglaise est indispensable (enfin pour moi) les deux se marie à merveille!!
22 mars 2007
J'ai craqué pour de DELICIEUSES Crèmes Catalane!!!
Et bien voila un dessert que je ne fais pas souvent et qui pourtant est un véritable délice!!!!
Après les crèmes brûlées que tout le monde connais bien sûr, j'ai voulu tester les crèmes catalane et c'est sur le blog de Ma petite ferme que j'ai trouvé mon bonheur
Je vous mets la recette, les proportions sont pour 6 personnes
Ingrédients :
8 jaunes d'œufs
60cl de crème liquide
80g de sucre
1 zeste de citron
1 bâton de cannelle + 1 pincée de cannelle en poudre
Préparation :
Préchauffez le four à 100°C.
Battre les jaunes avec le sucre. Mettre à
chauffer la crème sur feu doux avec le bâton (je n'ai pas mis de bâton mais juste 1 pincée de cannelle) la pincée de cannelle
et le zeste. Au bout d'environ 5 mn, la crème va frémir. Coupez le feu,
ôtez le bâton et le zeste puis versez la crème sur les oeufs en
fouettant.
Répartissez dans des petits plats à crème brûlée puis
disposez les dans un plat allant au four. Versez de l'eau dans le plat
jusqu'à mi hauteur et enfournez pour 1h30. Laissez complètement
refroidir les crème à température ambiante puis placez les 2h au frigo.
Avant de les servir, saupoudrez une cuillère à café de sucre (cassonnade pour moi ) sur les
crème puis les mettre à caraméliser sous le grill en prenant soin de
les mettre dans un plat avec de l'eau froide ce qui évitera qu'elle ne
ramollisses ou fondent sous le grill.
Voila une photo des crèmes avant la caramélisation
C'est mon père qui c'est chargé de la caramélisation car pour cela il a utilisé un petit chalumeau mais pas de cuisine, un dont il se sert de temps en temps pour bricoler.
La couche de caramel était parfaite, comme quoi sa peut même servir à faire la cuisine!!!
Quoi dire de plus sur ces crèmes sinon qu'elles sont vraiment onctueuses, tout le monde à la maison a apprécier!!
Un vrai succés
