16 avril 2007
Génoise à la mousse au chocolat de Micheline, hummmm
Voila avec un peu de retard le gâteau que j'ai réalisé pour le dimanche de Pâques, il s'agit d'une génoise tout chocolat fourré et recouvert de mousse au chocolat que j'ai trouvé sur le superbe blog de Micheline que tout le monde connaît ;)
Je vous retranscrit sa recette.
Ingrédients :
Génoise :
200g de chocolat
80g de beurre
4 oeufs
100g de sucre
70g de farine
30g de maïzena
1 sachet de levure
Mousse au chocolat :
250g de beurre
270g de chocolat
1 cs de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
Préparation :
Génoise :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Dans un saladier ajoutez au mélange chocolat/beurre le sucre puis les jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Tamisez la farine, la maïzena et la levure et ajoutez au mélange précédent.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au reste.
Beurrez et moule à manque et faire cuire environ 20-25 min à 180°C.
Mousse au chocolat :
Battre le beurre au fouet électrique pour le rendre léger.
Faire fondre le chocolat au bain marie, et lorsqu'il est refroidi à 45°, le mélanger avec le beurre.
Battre les blancs d'oeufs en neige, et ajouter la cuillère de sucre.
Quand les blancs sont bien montés, ajouter les jaunes d'oeufs et tourner encore 2 à 3 tours de batteur
ajouter progressivement les blancs au beurre chocolaté, et laisser prendre au frigo avant de garnir le gâteau.
Montage :
Coupez la génoise en deux et garnir un cercle de mousse au chocolat avant de recouvrir avec le deuxième.
Recouvrir le gâteau du reste de mousse et décorez comme bon vous semble.
Un petit aperçu de la coupe maintenant!!
Je vous conseille vivement de ne pas mettre la mousse au chocolat au frigo avant de garnir la génoise car vu la quantité de beurre elle se fige très vite et est donc un plus dur à étaler par la suite.
Par contre si vous mettez le gâteau au frigo n'oubliez pas de le sortir au moins 1 à 2h avant la dégustation il n'en sera que meilleur
En tout cas gâteau à été très apprécié de tout le monde, un vrai succès!!
02 avril 2007
Gâteau fondant amandes et framboises pour utiliser ses blancs d'oeufs en trop!!
Aujourd'hui encore je vous propose une recette de gâteau qui ne contient que des blancs d'oeufs, se qui m'aura permis par la même occasion de finir enfin la réserve que j'avais au congélateur ;)
La recette est tirée du livre de Florence Edelmann, Pâtisseries maison
Ingrédients :
70g de farine
1cc de levure chimique
100g de sucre en poudre
100g de sucre glace
100g de poudre d'amandes
165g de beurre
4 blancs d'oeufs
1pincée de sel
1 barquette de framboises
Préparation :
Préchauffez le four Th6 à 180°C, beurrez et farinez un moule à manque.
Tamisez la farine avec la levure dans une terrine puis ajoutez le sucre en poudre, le sucre glace et la poudre d'amandes.
Incorporez le beurre fondu.
Montez les blancs en neige ferme avec le sel et incorporez les délicatement au mélange précédent.
Versez la moité de la pâte dans le moule à manque, disposez dessus les framboises puis versez le reste de la pâte.
Faites cuire au four pendant 30 min environ.
Voila une gourmande qui est passé par la ;)
J'ai utilisé un moule à manque de 20 cm se qui m'a permis d'avoir un gâteau beaucoup plus gros, j'ai aussi ajouté quelques gouttes d'essence d'amande amère mais au final ça ne c'est pas senti.
Voila donc un gâteau tout moelleux et tout doux qui peut seservir aussi bien au dessert qu'au goûter!!!
Les framboises se marient à merveille avec l'amande, c'est divin, surtout encore tiède peu de temps après sa sortie du four!!!
19 mars 2007
Brownies décadent au beurre de cacahuètes, une tuerie!!!
Aussitôt vu, aussitôt fait!!!!
Le voila ça y'est le fameux brownie au beurre de cacahuètes sur lequel j'ai totalement craqué en allant me balader sur le blog de Nathou
Certes les proportions de sucre et de beurre sont irréels, certe c'est une véritable bombe calorique mais alors dès qu'on y a goûté on ne peut plus s'arrêté (enfin c'est ce qui m'est arrivé)
Voila ce qu'il vous faudra
Ingrédients :
180g de beurre
200g de chocolat
385g de sucre en poudre (j'en ai mis que 350g)
4 oeufs
1cc d'extrait de vanille
110g de farine
1 cc de levure chimique
35g de cacao en poudre
95 de beurre de cacahouètes "crunchy"
(avec morceaux comme celui qu'on peut voir sur la photo, on en trouve facilement dans les grands supermarchés)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un grand plat rectangulaire de papier sulfurisé (le mien était un peu trop juste donc mon brownie est un peu trop monté à certains endroits)
Dans
une casserole, faire fondre le beurre et 150 g de chocolat à feu doux
en évitant l'ébullition, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laisser
tiédir. (j'ai directement mis les 200g de chocolat)
Incorporer le sucre, les oeufs et l'extrait de vanille, puis
la farine tamisée, la levure, le cacao en poudre et le reste de
chocolat.
Verser la préparation dans le moule et déposer de petites
noisettes de beurre de cacahouètes sur la pâte. Les incorporer à la
préparation en tournant délicatement avec la lame d'un couteau.
Faire cuire au four pendant environ 50 min. Laisser le gâteau refroidir dans le moule avant de le découper.
Un petit aperçu de plus près, regardez plutôt le beurre de cacahuètes et ses petits morceaux HUMMMMMMM!!!!
Mon avis, une vraie tuerie ce brownie!!!!!
J'avais déjà remplacé les noix par des cacahuètes dans ma recette habituelle mais là le beurre de cacahuètes rajoutte sa petite touche personnelle non négligeable du tout ;)
C'est un brownie tout fondant et fort en chocolat (pour le sucre je pense que 350g suffise)
Maintenant que mon pot de beurre de cacahètes est entamé, il va falloir que je le termine et pour cela j'ai déjà repéré une recette de petits cookies!!!
Suite au prochain épisode ;)
26 février 2007
Mille-feuilles et sa crème pâtissière signé Pierre Hermé : Un délice
Aujourd'hui je vous propose un petit dessert super simple et super rapide à réaliser et surtout super bon!!!!!!
Par manque de temps j'ai directement acheté des carrés de pâtes feuilletée Croustipâte ce qui m'a d'ailleurs donné l'occasion de tester et figurez vous que n'ai pas été déçue car la pâte est vraiment bonne et croustillante.
Pour la crème pâtissière je suis resté fidèle à mon Larousse des desserts, cette crème est vraiment DELICIEUSE il n'y a rien à en redire une pure merveille au bon goût de vanille.
Voila ce que j'ai utilisé:
Ingrédients :
3 carrés de pâte feuilletée
18cl de lait
16g de maïzena
40g de sucre semoule
2 jaunes d'oeufs
18g de beurre
1 gousse de vanille
Préparation :
Tout d'abord faites cuire à blancs vos carrés de pâte. Pour évitez qu'il ne gonfle à la cuisson il faut les mettre sur une grille entre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettre par dessus une deuxième grille (comme mes deux grilles de rentraient pas ensemble dans mon four j'ai tout simplement fait cuire mes carrés de pâte sur la leche frite et j'ai mis par dessus deux moules rectangulaires pour faire une petite pression et cela marche très bien. Ne pas oublier de les retourner à mi-cuisson)
Pendant ce temps on prépare la crème pâtissière. Pour cela
mettre dans une casserole le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux + ses petits grains
et portez à ébullition.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du
sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et ajouttez le maïzena.
Une fois que le lait à bouillit le verser sur le mélange jaunes/sucre tout en remuant.
Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuez en attendant que la crème épaississe.
Une fois que la crème est consistante, retirez la du feu attendre qu'elle refroidisse un peu avant d'ajouttez le beurre.
Mélangez et filmez.
Et bien voila il ne vous reste plus qu'à procédez au montage du mille-feuilles.
Etalez uniformément la moitié de la crème sur un premier carré de pâte de feuilleté, y superposez un autre carré et procéder de la même façon.
Une fois l'opération fini terminez avec le dernier carré de pâte quon saupoudrera de sucre glace.
Pour vous faire saliver un zoom sur le mille-feuilles
Je peux vous assurez que tout le monde c'est régalez et même mon papa qui a toujours son p'tit mot à dire en est resté bouche bée ;)
Les proportions de la crème cité plus haut sont divisés par deux, je pense que peut en faire un peu plus car j'en ai eu juste assez pour finir le mille-feuilles et encore s'était juste dans les coins.
17 janvier 2007
Le retour du gâteau au chocolat Belle-vue de Christophe Felder
Et bien me voila à mon tour sur Canalblog, et oui je commencais un peu à me lasser d' Over-blog avec lequel on ne peut faire tout ce que l'on veut (insérer des post-it par exemple et plein d'autres choses encore)
Pour commencer je vous propose le célèbre gâteau sans beurre, que tout le monde ou presque connais déjà.
Je l'avais déjà réalisé pendant les vacances (je l'avais d'ailleurs mis sur mon ancien blog) et comme il me restait juste assez de crème liquide et de poudre d'amandes, je n'ai pas hésité à le refaire.
Je vous mets les proportions
Ingrédients :
4 oeufs
125 g chocolat à 60% de cacao
2 cs lait
10 cl crème liquide
1 cs farine
50 g amandes en poudre
125 g de sucre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un, la farine et la poudre d'amandes tout en remuant.
Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diametre (je vous conseilles de sulfurisé votre moule ou d'utiliser un moule en silicone pour faciliter le démoulage de ce gâteau car il est très fragile). Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour environ 30 minutes.
A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille puis le laisser totalement refroidir
Modifs :
La première fois, je l'ai réalisé dans un moule de 24cm, mais je le trouve un peu plat à la sortie du four.Je vous conseille donc de prendre un moule de 20cm (c'est ce que j'ai fait) ou encore 22cm.
