25 mai 2008
L'irrésistible moelleux chocolat/ricotta!!
Ce gâteau me faisait de l'œil depuis un petit bout de temps et enfin je me suis décidé à le réalisé!! J'ai piqué la recette chez Mély qui l'a elle même piqué chez Amisalsa et je peux vous jurer que ce gâteau est une pure tuerie!!!
Fondant et moelleux à souhait avec seulement 30g de beurre et oui vous ne rêvez pas!!!
Voici ce qu'il vous faut
Ingrédients :
125g de chocolat
2cs de crème fraîche
30g de beurre
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
75g de sucre
2cs de maïzena
200g de ricotta
1 pincée de sel
Préparation :
Faites fondre chocolat, beurre et crème fraîche dans une casserole.
Battez les jaunes d'œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la ricotta et la maïzena à la préparation au chocolat et fouettez pour avoir une pâte lisse.
Versez le mélange jaunes d'œufs sur le mélange chocolat et fouettez à nouveau.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajoutez délicatement au mélange précédent.
Beurrez et farinez un moule à cake, versez y la pâte et laissez cuire environ 20 min à 180°C.
Laissez refroidir avant de démouler et régalez vous ...
30 décembre 2007
Buche chocolat/café pour fêter la nouvelle année!!
Comme je n'ai pas eu l'occasion de faire ma traditionnelle bûche à Nöel et bien j'ai décidé de me rattraper pour la nouvelle année. Cette fois ci encore un nouveau test une bûche avec un biscuit choco (bon d'accord le même que l'an passé) et une crème au beurre aromatisé au café.
La recette de la crème et du biscuit proviennent du Larousse des desserts et du Larousse du chocolat.
Voila donc ce qu'il vous faut :
Ingrédients :
Biscuit chocolat :
4 oeufs
100g de sucre
75g de farine
25g de cacao en poudre
Crème au beurre au café :
250g de beurre
2oeufs + 2 jaunes
140g de sucre
5cl d'eau
2cc d'extrait de café
Préparation :
Crème au beurre au café :
Battre le beurre dans un saladier jusqu'a obtenir une pommade. Dans un
saladier battre les oeufs et les jaunes jusqu'a ce que le mélange
blanchisse et devienne mousseux. Dans une casserole mettre l'eau et le
sucre et porter à ébullition jusqu'a une température de 120°C (on
obtient un sirop un peu épais). A ce stade incorporrer petit à petit le
sirop aux jaunes sans cesser de remuez et ce jusqu'au complet
refroidissement (environ 5min) Ajouttez le beurre par petit morceau
sans cesser de fouetter et finir avec l'extrait de café. Réserver au
refrigérateur.
On passe maintenant au biscuit.
Biscuit au chocolat :
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Tamiser la farine et le cacao et ajoutter petit à petit au mélange jaunes/sucre. Battre les blancs en neige ferme, incorporrer 1/3 au mélange précédent en mélangeant fermement et le reste des blancs délicatement. Mettre à cuire sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé environ 10min à 180°C.
Une fois le biscuit cuit et refroidi égaliser les bords et étaler la crème au beurre. Roulez en boudin sur le sens de longeur, recouvrir la bûche de crème et décorer à votre guise, avant de déguster ;)
Pour l'instant la bûche attends sagement au frigo pour demain soir mais pour avoir goûté la crème je peux vous dire que j'en salive déjà ;)
Je vous souhaite à toutes et à tous un très bon réveillon!!
18 novembre 2007
Gâteau petits bruns/chocolat à s'en lécher les doigts!!
Voila un gâteau bien connu sur la blogosphère et qui a fait le tour de pas mal de blogs.
Aujourd'hui c'est à mon tour de vous le présenter il s'agit bien sûr du gâteau de petits bruns!!
Il est d'une simplicité enfantine à réaliser pour un résultat au top!!!
La recette vient du blog Le sens du goût ici le gâteau est fourré avec une crème au beurre au chocolat, irrésistible pour les accros au choco tout comme moi!!!
Bon je ne vous fait pas attendre plus longtemps ;)
Ingrédients :
1 paquet de biscuits "Thé" de Lu (40 biscuits pour moi)
3 expressos bien serrés
125g de chocolat noir dessert
125g de beurre ramolli
1 oeuf
60g de sucre
Préparation :
Préparer d'abord la crème au beurre au chocolat :faire fondre le chocolat et laissez refroidir. Pendant ce temps là, fouettez le
beurre mou avec l'oeuf entier puis le sucre, une fois que le mélange est homogène ajouttez petit à petit le chocolat fondu. Votre crème au beurre est prête à être
utilisée.
On passe maintenant au montage du gâteau, plongez tout d'abord vous petits biscuits dans le café pour qu'il s'imprègne bien. Mettez les côte à côte dans un plat de service j'ai procédé comme suis 2 biscuits en largeur et 4 en longeur.
On étale une première couche de crème et on renouvelle l'opération jusqu'à épuisement c'est à dire 5 couches chez moi (je n'est pas eu assez de crème pour recouvrir le gâteau mais je préfère ainsi car il est mieux garni à l'intérieur)
Laissez place maintenant à votre imagination pour la déco et placer au frigo jusqu'au lendemain!!
Oui je sais c'est un peu de la torture mais c'est comme ça il va falloir être patient ;)
Et hop encore une petite photo pour la route ;)
Hummmm comment résister!!
10 novembre 2007
Le marbré itatlien complètement zébré!!
Cela faisait un petit bout de temps que ce marbré italien me tentait mais jusqu'à présent je ne l'avais jamais testé, maintenant c'est chose faite et si j'aurais su je n'aurais pas attendu aussi longtemps car je peux vous dire qu'il a plu a tout le monde!!! La recette vient directement de chez Anne mais on peux la retrouver sur de nombreux blog comme celui Lolie, Mimine ou encore Manue
Ingrédients :
3 oeufs
150 g de sucre
190g de farine
62 ml d'huile
1/2 sachet de levure
2 cs de cacao amer
62 ml d'eau ou de lait (lait pour moi)
1cc de vanille liquide
Préparation :
Battre en neige les 3 blancs d'oeufs avec 75g de sucre. Il faut que les
blancs soient montés en neige très ferme. Ensuite battez les 3 jaunes
avec 75g de sucre pendant 8 ou 10 minutes et versez dans cette
préparation le lait ou l'eau.
Ajoutez à ce mélange, la farine
tamisée, la levure et l'huile. On obtient ainsi une pâte compacte et
collante. Y ajoutez le mélange blanc/sucre et mélangez délicatement au
fouet.
Divisez la pâte en 2 parties à peu près égales. Dans la
plus lourde des 2, ajoutez le cacao amer. Si on veut dans l'autre on
peut mettre un peu de vanille liquide.
Mettre du papier
sulfurisé au fond du moule (ou bien beurrer + fariner). Ensuite depuis
le centre de la pâte et cuillerée par cuillerée verser alternativement
les 2 pâtes.
Enfourner pendant 25 minutes à 180°C. Laisser ensuite dans le four éteint 10 minutes supplémentaires.
Et de plus près ça donne ça 
Je vous avez prévenu il est complètement zébré ce marbré!!!
Petit conseil au passage optez pour un moule de 20 ou 22 cm sinon vous obtiendrez un marbré pas très haut.
Et bien c'est à vous de jouez maintenant si vous ne l'avez pas encore essayé c'est le moment au jamais ;)
03 novembre 2007
L'irrésistible fondant pommes et spéculoos!!
Et bien voila moi aussi je n'ai pas pu résister à ce terrible gâteau qui circule sur toute la blogosphère en ce moment et je me suis lancer.
Rien de plus simple c'est un gâteau très rapide à réaliser et en plus de cela délicieux!!!
J'ai piqué la recette chez Spacekate de Gloubiblog voila ce qu'il vous faut
Ingrédients :
5 pommes épuchées et coupées en cubes (4 pour moi)
150 gr de spéculoos réduit en poudre
60 gr de beurre demi-sel
3 oeufs
3 cs bombées de farine
1 cs rase de Maïzena
1 cs de crème fraîche ou ricotta
Préparation :
Préchauffer le four à 180° (TH6)
Sur feu doux faire compoter les pommes dans le beurre salé.
Battre
les oeufs avec la ricotta ou la crème (crème pour moi), ajouter la farine et la maïzena,
battre à nouveau, ajouter les spéculoos et lisser la pâte (je l'ai lisser au batteur)
Incorporer les pommes.
Chemiser un moule à cake ou à manqué avec une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 20/25 min. Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.
Ce gâteau est un vrai régal, le goût des spéculoos est présent mais pas trop, les pommes sont fondantes à souhait hummmm c'est top!!!
A consommer sans modération!!!!
11 octobre 2007
Clafoutis tout mimi aux abricots!!
Aujourd'hui petite recette vite fait bien fait, un clafoutis aux abricots!!
La recette proviens d'un livre que cuisine dont j'ai fait l'acquisition il y a peu "Quand cuisine rime avec tendances" pour attention les yeux la modique somme de 5 euros. C'est un livre très complet qui regroupe plusieurs recettes de plusieurs chefs aussi bien salées que sucrées!!!
Ingrédients :
125g de farine
125g de sucre
4 oeufs
30cl de lait
1 pincée de sel
1cs de kirsch (facultatif)
des abricots ou autres fruits au choix
Préparation :
Beurrez un moule ou plusieurs petits moules et disposez les fruits dans le fond. Dans une terrine mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits et y casser les oeufs un à un en remuant énergiquement entre chaque pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse. Ajouter enfin le lait pour assouplir et le kirsch.
Verser délicatement la pâte dans le moule et enfourner à 180°C th.6 pour environ 30 à 35 min.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir!!
C'est prêt et voila le résultat quand une gourmande passe par là ;)
N'hésitez pas ce clafoutis est un vrai délice!!
29 juillet 2007
Me revoila avec un délicieux flan pâtissier, à tomber!!!
Coucou tout le monde et bien ça y'est me revoilà sur la blogosphère mais seulement pour deux petites semaines car après je pars en direction du Portugal pour trois semaines de vacances bien méritées ;)
Malheureusement je n'ai pas encore le net à la maison mais sa ne saurais tarder (la je suis en pension chez mon Chéri donc j'en profite pour squatter un peu c'est normal non!!!)
Le déménagement en lui même c'est très bien passé l'adaptation à ma nouvelle maison aussi mais par contre la rencontre avec ma nouvelle gazinière provisoire un peu moins, on va dire que je ne suis pas très copine avec elle et son four à gaz surtout!!!! C'est un peu normal quand pendant a peu près dix ans on s'est habitué avec un four électrique qui fait tout et qu'on se retrouve du jour au lendemain avec un four qui chauffe soit par le dessous, soit par le dessus (grill) mais qui ne fait les deux en même temps forcement grrrrrrr je vous dis pas la galère pour certain gâteau (notamment le flan) je suis obligé de jongler entre les deux c'est l'horreur.
Enfin on essaye de faire avec vivement la cuisine équipée!!!!
Pendant ma petite absence j'ai tout de même pâtisser un peu j'ai réalisé ce flan, une brioche tressée, des petites tartelettes, un fraisier et des profiteroles malheureusement je n'ai pas pris de photos pour les profiteroles mais pour le reste oui et les recettes suivront bien sûr ;)
Pour l'instant je vous met la recette du flan, je n'en suis pas à ma première réalisation c'est déjà la troisième (la première se trouve ici), la recette proviens de chez Sylvie d'Amuses Bouche et je peux vous garantir que c'est un vrai délice et un vrai succès à chaque fois!!!
Ingrédients :
1pâte feuilletée
3 oeufs
150g de suce
70 g de maïzena
2 cc d'extrait de vanille liquide
15 cl de crème liquide
60cl de lait
Préparation :
Préparez le flan. Fouettez les œufs et la moitié du sucre sans les blanchir. Ajoutez la maïzena, la vanille et la crème.
Chauffez le lait et le reste du sucre. Portez à ébullition et ajoutez au mélange précédent hors du feu.
Remettre sur le feu moyen et mélangez en continu. Dés que la crème épaissit, retirez du feu, versez dans un saladier, filmez au contact ici et laissez refroidir.
Pendant ce temps, chemisez un moule à tarte à hauts bords car le flan doit faire 3-4cm d’épaisseur. Piquez et remettre au frais. Préchauffez le four à 210°C (th.7). Versez la crème refroidie sur la pâte, lissez et enfournez.
Cuire 20min à 210°C puis 1Omin à 240°C. Si la surface ne prend pas assez de couleur passez sous le gril quelques secondes.
Laisser refroidir avant de déguster, le mieux est de le placer au frigo et de le déguster bien froid, hummmmmm j'en ai l'eau à la bouche!!
Voila un petit aperçu de la coupe pour vous faire saliver ;)
Et bien voila se n'est pas plus compliqué que ça et c'est terriblement bon, alors n'hésitez plus en attendant je vous dis à très vite pour de nouvelles recettes de gourmandises!!
04 juin 2007
Cheesecake tout doux à la vanille!!
Une petite envie de cheesecake me titillais depuis un bon moment, le dernier en date que j'ai réalisé était pour le Kiki n°12 ici et depuis plus rien. En plus de cela s'était mon 1er cheesecake et j'avais plutôt apprécié alors pourquoi ne pas recommencer. Cette fois ci j'ai réalisé un cheesecake à la vanille, j'ai trouvé la recette de base sur le blog La cuisine de Marie recette à laquelle j'ai rajouté un peu plus de vanille pour avoir un goût un peu plus prononcé en bouche.
Pour un moule de 20cm de diamètre (voir même 18 cm)
Ingrédients :
100g de
spéculoos
50g de
beurre
400g de
ricotta
2 œufs
75g de sucre
2cc
d’extrait de vanille
1 pincée de
vanille en poudre
jus d’1/2
citron
Préparation :
Écrasez les
spéculoos avec le beurre fondu. Répartissez ce mélange dans un moule. Tassez
bien et enfournez 5 minutes à 180°.
Battez le
fromage avec le sucre, les œufs, le jus de citron, l'extrait de vanille et la
vanille en poudre.
Versez dans le moule, descendez la température du four à 160° et enfournez 50 minutes.
Petit aperçu de la coupe ;)
Verdict un vrai régal, on sent bien la vanille en bouche mais pas trop non plus, juste ce qu'il faut, j'ai décoré en faisant des trais de chocolat fondu sur le gâteau et parsemé de pépites de nougatine.
J'ai servi le cheesecake avec une sauce au chocolat, une tuerie!!!
28 mai 2007
Mille-feuilles fraises/chantilly gourmantissime!!
Quoi faire de mes carrés de pâtes feuilletés qui attendent au congélateur???
Un mille-feuilles bien sûr oui mais je ne voulais pas de crème pâtissière cette fois ci, il me fallait quelque chose de frais et léger à la fois donc j'ai opté pour les fraises et la crème chantilly, rien de plus simple ;)
Ingrédients :
500 g de
fraises
6 carrés de pâte feuilletée
40 cl de crème liquide
3 cs de sucre glace
vanille en
poudre
1 ½ sachet de fixe chantilly
Préparation :
Préchauffez
le four à 180°C (thermostat 6) et faites cuire les carrés de pâte feuilletée
pendant environ 15 minutes. Une fois les carrés de pâte cuits et dorés,
coupez-les en 2 et réservez de côté.
Montez la
crème très froide en chantilly et ajoutez-y au bout de 2 à 3 minutes le sucre
glace mélangé au fixe chantilly. Stoppez quand la chantilly est bien ferme.
Un petit aperçu de plus près :
Succès garanti, tous ont été dévorés. Ça change du traditionnel mille-feuilles à la crème pâtissière qui peut être un peu bourratif, celui la ne l'est pas du tout bien au contraire!!
Alors n'hésitez plus ;)
03 mai 2007
Envie soudaine de CHOCOLAT un dimanche après-midi...
Voila ce qu'il arrive quand un dimanche après midi tranquille devant un dvd, il me viens une envie soudaine de chocolat, rien de spécial qui me plaît dans les placards donc raison de plus pour faire un super fondant en moins de deux et se régaler devant la télé avec Chéri d'amour!!
La recette est ultra simple et ultra rapide et en plus on a toujours du chocolat qui traîne dans les placards ;)
Ingrédients :
200g de chocolat
200g de beurre
150g de sucre
80g de farine
4 oeufs
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre, une fois que le mélange est bien mousseux ajouttez petit à petit la farine.
Versez ensuite le chocolat et le beurre fondu.Mélangez et versez dans un moule à manque.
Faire cuire environ 20 min à 180°C.
Attention les yeux, pour les gourmands voila le fondant en gros plan!!
Voila donc le résultat, un fondant super fondant qui a toujours autant de succès, on remarquera d'ailleurs la petite touche perso de chantilly sur le gâteau (on reconnaît les gourmandes!!)
Inutile de vous dire qu'il m'a été impossible de résister à la sortie du four le gâteau a été dévoré tout chaud, oui oui dévoré parce qu'avec Chéri d'amour on c'est empifré la moitié du gâteau à nous deux oulala!!!! oui mais c'est trop bon!!!
Bon il faut dire aussi qu'il était pas très grand, je l'ai fait cuire dans un moule de 20cm pour changer mais je vous conseil de le mettre plutôt dans un moule de 24cm (c'est ce que je fait d'habitude) ou encore de 22.
