09 août 2007
Tarte à la mousse au chocolat de Christophe Felder juste avant les vacances!!
Attention accros au chocolat ce billet est pour vous!!
Je vous présente aujourd'hui une tarte totalement décadente, fort en chocolat et qui fond dans la bouche, bref une vrai petite merveille!!
Cette recette se ballade de blogs en blog en ce moment et c'est bien evidemment chez Guillemette que je l'ai chipé, mais vous pouvez la retrouver aussi ici
Ingrédients :
Pâte sucrée :
95g de sucre glace
30g de poudre d'amandes
150g de beurre mou
225g de farine
1 œuf
15 g de cacao en poudre
sel
sucre vanille
Mousse au chocolat :
2 jaunes d'œufs + 2 œufs
300g de chocolat à 65 %
200g de beurre (170g suffisent comme le conseille Guillemette)
60g de sucre
Préparation :
Pâte sucrée :
Mélangez tous les ingrédients (j'ai utilisé mon robot)et laissez reposer la pâte en boule au
frigo pendant au moins deux heures.
Faites cuire la pâte à blanc
pendant 15 mn à 170°C.
Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat avec le beurre et réserver (je l'ai fait au tout début), la préparation
doit refroidir.
Pendant ce temps, mélanger énergiquement les oeufs, les
jaunes et le sucre. On doit obtenir une texture très légère et
mousseuse. Ajoutez délicatement le chocolat fondu, refroidi puis verser
sur le fond de tarte. Enfourner entre 5 et 10min (à surveiller) à 190°C.
Et bien voila ce n'est pas plus compliqué que ça cette tarte est vraiment facile à réaliser et je peux vous garantir qu'elle en vaut la peine, j'ai du me contrôler pour ne pas me reservir 3 à 4 fois et j'ai eu bien du mal car le chocolat et moi c'est une grande histoire d'amour ;)
Petit conseil réservez la tarte à température ambiante car le premier jour je l'ai placé au frigo et donc servi froide et la mousse à durci pas mal (comme sur la photo). Le lendemain je l'ai sorti du frigo et je peux vous dire que la texture n'est pas du tout la même, là on retrouve bien l'aspect de la mousse au chocolat, hummmmmmmmmmmm que du bonheur!!!
Et bien c'est sur ce billet chocolaté que je vous dit au revoir car je pars pour 3 semaines de vacances direction le centre, puis les plages dorées du Sud du Portugal. Je vous retrouve en septembre avec tout pleins de recettes en voila un petit aperçu pour vous mettre l'eau à la bouche
Sorbet facile à la framboise
Tartelettes pêches/amandes
Et bien d'autres suivront alors à bientôt et n'hésitez pas à consulter l'index de toutes mes gourmandises qui se trouve ici
07 août 2007
Brioche torsadée à la crème pâtissière et pépites de choco, pour les gourmands!!
Voila une petite recette de viennoiserie trouvé dans mon mini Marabout 30 pains maison spécial machine
Cela faisait un petit bout de temps que je voulais la testé et c'est maintenant chose faite, allez je ne vous fait pas attendre plus longtemps voila la recette :
Ingrédients :
Brioche :
30ml de lait
150g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
1cc de levure sèche
60g de beurre
1cs de sucre
Garniture :
100ml de lait,
1 jaune d’œuf
20g de sucre
10g de farine
20g de poudre d’amandes
1 poignée de pépites de choco
Préparation :
On commence par la brioche, pour cela on mets tous les ingrédients dans la map et on lance le programme « pâte seule ».
On passe maintenant à la crème. On fait chauffer le lait dans une casserole pendant qu'on bats le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse. On ajoute la farine et la poudre d’amandes. On verse le lait
bouillant par-dessus, on mélange et on remet sur le feu jusqu’à ce
qu’on obtienne une crème pâtissière bien épaisse.
Réservez de côté.
Une
fois le programme terminé, prendre le pâton et l’étaler en rectangle.
Recouvrir de crème pâtissière, parsemez de pépites de chocolat puis
rouler en boudin. Couper le boudin en deux dans le
sens de la longueur, torsadez les deux moitiés en veillant à ce que la crème reste toujours en haut et former une couronne.
Poser la couronne sur plaque recouverte de papier cuisson et laisser
reposer 20 min.
Préchauffez le four à 180°C. Enfourner et laisser cuire 25 minutes environ.
Et voila se que l'on obtient à la coupe
Alors plutôt tentant non????
04 août 2007
Mon tout premier fraisier, une réussite!!
Je vous l'avais promis et bien le voila, il s'agit de mon tout premier fraisier que j'ai réalisé il y a quelques semaines de cela. La recette proviens une fois de plus du merveilleux blog de Sylvie, Amuses bouche (c'est une vraie mine d'or!!!) je n'ai rien modifié sauf pour la génoise et le résultat a été à la hauteur de mes espérances, un vrai régal!!!
Ingrédients :
Génoise :
4oeufs
120g de sucre
120g de farine
1cc de levure chimique
Crème mousseline :
400g de lait
200g de sucre
2 oeufs + 1 jaune
60g de maïzena
200g de beurre mou
35g de liqueur (pas mise)
fraises, pâte d'amande
Préparation :
Génoise :
Mélangez ferme le sucre et les jaunes d'œuf (faire un peu
blanchir).
Versez sur le mélange les blancs battus en neige, la farine et la levure. Incorporez délicatement le tout.
Verser dans un moule à manqué et cuire Th 180°C pendant 10 min
J'ai réalisé ma génoise en deux fois pour avoir deux cercles bien identique mais vous pouvez la faire en une fois et la couper en deux.
Crème mousseline :
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. Pendant ce temps dans un saladier battez les oeufs et le reste du sucre jusqu'à blanchissement, ajoutez la maïzena et mélangez. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettre sur le feu jusqu'à épaississement. Hors du feu ajoutez la moitié du beurre, filmez et laissez refroidir.
(Sylvie conseille de réaliser la crème au tout début de la recette pour lui laisser le temps de bien refroidir, perso je l'ai mise au frigo)
Réalisez un sirop avec 10cl d'eau, 50g de sucre et 3cs de kirsh ou de la liqueur de framboise comme chez Sylvie.
Laissez refroidir et imbibez les deux cercles de génoise.
Sortez la crème du frigo et laissez la un peu tempérer avant d'ajoutez la seconde moitié du beurre. Fouettez jusqu'à ce que la crème devienne légère et mousseuse.
Montage :
Placez un premier disque de génoise dans un cercle ou un cadre à entremet et disposez tout autour des moitiés de fraises.
Etalez une couche de crème en veillant à ce qu'elle s'immisce bien partout, y enfoncez quelques fraises (je les ai laissé entières) et recouvrir avec le reste de crème en gardant 3 à 4 cuillères pour la fin. Placez la seconde génoise imbibé de sirop sur la crème en appliquant une légère pression et étalez les dernières cuillères de crème.
Placez au minimum 6h au frigo au mieux toute la nuit, démoulez et décorez de pâte d'amande.
Malheureusement je n'ai pas de photo de la coupe du gâteau à vous montrer mais voila un petit zoom sur une des roses que j'ai réalisé.
Je peux vous assurer que tout le monde s'est régalé, même mon père en est resté bouche-bée c'est pour dire ;)
Je garde précieusement la recette qui a eu un franc succès et que je manquerais pas de refaire!!!!!
C'est un vrai DELICE!!! Merci encore à Sylvie!!!
01 août 2007
Le célébrissime sauté de veau à la portugaise!!
Et bien pour changer un peu de l'ordinnaire je vous propose aujourd'hui une recette salée, ne vous inquiétez pas vous ne vous êtes pas trompé de blog vous êtes bien attéri chez Misscricri, seulement je passe une petite quinzaine de jours chez mon Chéri et donc c'est moi qui cuisine salé et sucreé!!!
J'ai voulu pour cela testé le fameux sauté de veau à la portugaise ou sauté de veau de Lisbonne qui me faisait de l'oeil depuis un petit moment.
J'ai chipé la recette sur le blog d'Elvira mais vous pouvez la retrouver à plusieurs endroits comme ici ou là et chez pas mal de bloggeuses!!
Ingrédients :
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 feuille de laurier
600 g de veau coupé en cubes
1/2 chorizo doux coupé en rondelles
1 poignée d'olives noires (pas mis)
3 cs de concentré de tomates
1 verre de porto rouge
1 verre d'eau
8 grosses pommes de terre coupées en cubes
sel & poivre
Préparation :
Faire dorer la viande et les rondelles de chorizo dans une cocotte avec l'huile d'olive bien chaude et la feuille
de laurier.
Ajouter ensuite l'ail et l'oignon émincés et laisser roussir.
Saler, poivrer et ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger.
Arroser le tout avec le porto et l'eau. Couvrir et
cuire à feu doux pendant 1h30 environ. Si nécessaire, ajoutez de l'eau en petite quantités si la sauce vous paraît trop courte
Environ 20 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les
cubes de pommes de terre et assez d'eau chaude pour leur cuisson.
Couvrir de nouveau et laisser mijoter. Rectifier l'assaisonnement si necessaire.
Et bien voila il ne vous reste plus qu'à vous régaler!! Pour ma part je ne peux que vous conseiller cette recette car j'ai bien évidemment adoré ce qui est un peu normal car j'ai été habitué à la cuisine portugaise depuis toute petite ;)
C'est simplissime et super bon alors n'hésitez plus!!!
