28 juin 2007
Je vous dis à bientôt!!!
Ca y'est aujourd'hui c'est le grand jour, autrement dit le jour du démenagement. Dans quelques heures la maison va s'animer et je vais devoir quitter mon petit ordinateur chéri et ne le retrouverais que dans un jour ou deux le temps que tous soit mis en place.
Pour ce qui est d'Internet la c'est une autre histoire car il va falloir faire basculer la ligne téléphonique dans la nouvelle maison et je ne sais pas combien de temps cela va prendre!!
Vous allez me manquez et vos petits blogs aussi.
En attendant je vous laisse avec la fameuse mousse au chocolat de Pierre Hermé à laquelle j'ai rajoutté quelques morceaux de nougatine maison concassés pour la recette de la mousse c'est par ici
Je vous fait de gros bisous et vous dit à très vite, je l'espère!!
25 juin 2007
Délice fruité framboise/citron, un vrai succès!!
Hier se déroulais la communion de mon cousin et pour cela j'ai eu le plaisir de réaliser deux gâteaux en plus de la traditionnelle pièce montée commandé chez le pâtissier. Ma tante voulais un gâteau au chocolat (pour les enfants enfin les grands aussi) et ma laissé carte libre pour le deuxième. J'ai voulu changer du chocolat et j'ai donc opté pour un entremets framboise/citron sur une génoise parfumé à la fève tonka!!
La recette de la mousse au citron viens de chez Floriana vous pouvez la retrouver ici
Voila donc comment j'ai procédé
Ingrédients :
Génoise :
3 oeufs
90g de sucre
90g de farine
1/2 fève tonka râpée
Mousse au citron :
4 citrons
25cl de crème liquide
25cl de lait
5 jaunes d'oeufs
125g de sucre en poudre
6 feuilles de gélatine
Mousse à la framboise :
200g
de coulis ou purée framboise
3 feuilles de gélatine
16 cl de crème liquide
le jus d'un citron
120g de meringue italienne
(2 blancs d'œufs, 3,5cl d'eau, 112g de sucre)
Préparation :
Génoise :
Mélanger ferme le sucre et les jaunes d'œuf (faire un peu
blanchir).
Verser sur le mélange les deux blancs battus en neige et
90g de farine.Incorporer délicatement le tout.
Verser dans un moule à manqué et cuire Th 180°C pendant 10 min
Mousse au citron :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin de les ramollir.
Prélever le zeste et le jus des citrons.
Mettre le tout (jus et zestes) dans une casserole et chauffer sur feu doux, quelques instants.
Hors du feu, incorporer la gélatine préalablement essorée.
Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition.
Dans un saladier, verser le sucre et les jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Verser
le lait bouilli petit à petit sans cesser de remuer, reverser le tout
dans la casserole et mettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange
épaississe (cuire comme une crème anglaise). Ensuite, ajouter les jus et zestes des citrons.
Verser la préparation dans un récipient frais.
Une fois la crème est presque froide, monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Mousse à la framboise :
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans
un grand bol d'eau froide.
Pendant ce temps mettez le coulis dans une casserole à chauffez tout doucement
et rajoutez y les feuilles de gélatine essorées le temps qu'elles se dissolvent.
Réservez de côté. Préparez la meringue italienne comme précédemment.
Ajoutez au coulis de framboises le jus de citron et les 120g de meringue
italienne (il faudra peser la meringue car pour les proportions données il doit y avoir environ 150g)
Une fois l'opération terminé, fouettez la crème liquide en chantilly et
l'incorporer au reste de la préparation.
Montage :
Placer la génoise dans un cercle de 22cm
de diamètre, couler par dessus la mousse au citron, mettre au
frigo en attendant qu'elle se fige un peu. Une fois qu'elle est prise coulez par dessus la mousse à la framboise et placez au réfrigérateur.
Quand la mousse à durci on peut donc réaliser un glaçage framboise (j'ai fait
chauffé environ 100g de coulis de framboise auquel j'ai ajouté une
feuille de gélatine ramolli dans l'eau froide)
Placez au réfrigérateur.
Pour la déco j'ai réalisé des roses en pâte d'amande en suivant la technique de Bernard Dauphin ici et des petits serpentins, j'ai saupoudré le tout de noix de coco et voila c'est terminé!!!!
En ce qui concerne le gâteau au chocolat, j'ai réalisé le gâteau de Suzy de Pierre Hermé (j'ai doublé les proportions) pour la recette c'est par ici
Voila une petite photo
Nous avons fêté en même temps la communion et son anniversaire!!!
Malheureusement je n'ai pas pris de photos de la coupe des gâteaux, mais tout le monde a été satisfait certains on même cru que mon entremets sortait de chez pâtissier ;)
Pour conclure on s'est vraiment régalé!!!!
21 juin 2007
THE recette de pancakes, ça y'est je l'ai trouvé!!
Il s'agit bien évidemment de la recette de Pascale, déjà testé par certaines bloggeuses (Aude, Marie et sûrement d'autres) Après avoir cherché pendant longtemps et essayé pas mal de recette différente ici et ici, ma quête s'est définitivement arrêté après avoir testé la recette de Pascale!!!
Les pancakes sont moelleux, tout gonflés, bien régulier et pas gras du tout, en résumé ils sont super méga top ;)
Voila ce qu'il vous faut :
Ingrédients :
4 œufs
30cl de lait
300g de farine
2cc de levure chimique
4cs de sucre
2 pincées de sel
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs
en neige ferme.
Mélangez les jaunes avec le lait, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le
sel et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeau.
Au moment de servir, chauffez et graissez une
poêle avec un peu de beurre ou d'huile sur un papier essuie tout.
Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de
petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe.
Laissez-la cuire encore 30 à 40 secondes.
Voila une petite photo de la coupe d'un pancake pour vous montrer l'épaisseur
En conclusion, je vous vivement de les tester si ce n'est pas déjà fait, ma mère et moi avons le même avis, c'est les meilleurs pancakes que nous avons mangé!!!!
A refaire très très vite!!!
18 juin 2007
Panna cotta fruitée, vanille/framboises!!
Je vous présente aujourd'hui ma toute première panna cotta, depuis le temps que je voulais en faire et voila ;)
Mon premier dilemme a été de savoir à quel parfum j'allais réaliser ces petites crèmes et j'ai opté pour un mélange de saveur, vanille et framboises.
J'ai fouiné sur le net et trouvé à plusieurs reprises une recette de base reprise par par mal de bloggeuses et voila ce que ça donne :
Ingrédients :
20cl de lait
20cl de crème liquide
25g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
vanille en poudre
2,5 feuilles de gélatine
1 flacon de coulis de framboise
1 feuille de gélatine
Préparation :
Tout d'abord, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème, les deux sucre et la vanille.
Essorez les feuilles de gélatine, les incorporez à la préparation lait/crème encore chaude et mélangez bien pour quelles fondent.
Versez dans des ramequins ou bien des verrines, laissez totalement refroidir avant de mettre au frais minimum 3h.
Quand la panna cotta est prise, faites chauffez le coulis de framboise et y incorporez la feuille de gélatine ramollie, répartir dans chaque verrine et remettre au frigo.
Mon avis, et bien pour une première je suis plutôt satisfaite du résultat, voila un dessert super simple, super bon, super facile et déclinable à l'infini en variant les parfums.
J'en referais c'est certain ;)
14 juin 2007
Quand Misscricri découvre la fève tonka ça donne...
Et bien ça donne des minis fondants aux amandes et fève tonka que j'ai découvert sue le blog de Minouchka
Depuis le temps que tout le monde parle de cette fameuse fève il m'en fallait absolument, j'étais beaucoup trop curieuse de savoir quelle parfum pouvais se dégager de celle ci. Donc c'est parti je glisse dans mon panier de Patiwizz au milieu du sirop de glucose et de mes petits coeurs roses, des fèves tonka (voila le lien si ça vous intéresse)
Après ça il me fallait bien évidemment trouvé une recette et celle de ces minis fondants m'a tout simplement tapé à l'oeil.
J'ai divisé les proportions par deux et j'ai obtenu 7 petits gâteaux
Ingrédients :
50g de beurre fondu
100g de sucre
100g d'amandes en poudre
2 oeufs
1/2 fève tonka râpée
Préparation :
Rien de plus simple, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients (j'ai ajouté une poignée de pépites de choco) et de verser dans des petits moules (moules à muffins pour moi).
Faites cuire environ 15 min à 200°C et c'est fini.
Comme toujours un petit aperçu de l'intérieur vraiment fondant!!!
Et bien j'ai vraiment été satisfaite du résultat, la fève tonka se marie à merveille avec les amandes, je trouve même qu'elle en réhausse le goût!!!
C'est un pur délice à consommé sans modération ;)
A mon tour d'être taguée ;)
Et bien voila, après avoir taguée par 4 bloggeuses (Charlotte, Popeline, Laetitialily et enfin Missval) je m'y colle moi aussi et vous dévoile mes 7 vérités mais avant çà :
Un petit rappel des règles :
Chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant.
Celles qui ont été taguées devront écrire aussi ces 7 choses sur leur blog ainsi que le règlement.
Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article.
Pour finir il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog.
1) Je déménage dans 2 semaines et oui je vais vous quitter pendant quelques jour le temps que tous soit mis en place dans notre nouvelle maison
2) Je ne mesure qu' 1m55, oui je sais mais comme on dit tout ce qui est petit est mignon ;)
Ca ne me dérange pas du tout
3) Je suis une inconditionnelle accro du NUTELLA, mais ça je pense que vous le savez déjà. Il me faut ma dose tout les matins au ptit dèj (enfin ma grosse dose plutôt)
4) J'adore faire du shopping que se soit fringues, chaussures, accessoires ou encore livres de cuisine!!!
5) Je n'ai pas râté un seule épisode de Desperates Housewives, j'adore!!!! J'en suis déjà à la fin de la saison 3 ba ouais ils ne sont pas assez rapide sur M6 ;)
6) Je suis assez maniaque, j'aime bien voir les choses en ordre!!! Surtout en ce qui concerne tout mes accessoires de cuisne alors la c'est propriété privée ;)
7) Je part en vacances d'en moins de 2 mois si tout se passe comme prévu, direction le centre puis le Sud du Portugal (l'Algarve) et plus précisemment à cet endroit là
Bon normalement je devrais passé le relais à 7 autres personnes mais tellement de monde y a répondu que je ne sais pas qui ne la pas encore fait alors qui veux si coller ????
Ca y'est vous en savez encore un peu plus sur moi maintenant alors je vous dis à tout à l'heure pour la recette du jour ;)
11 juin 2007
KKVKVK N°20 et sa religieuse café/chocolat!!
Oulala mais dites moi, ça fait déjà super longtemps que je n'ai pas participé au Kiki!!! (la dernière en date était pour l'édition n° 13 et la tarte tatin) Ba ouais soit je n'avais pas le temps ou alors quand j'avais le temps, le thème ne m'inspirais pas trop.
Cette fois ci c'est chez Croc en bouche que cela se passe et le thème de cette nouvelle édition est la religieuse, alors comment ne pas participer ;)
Bien evidemment la mienne est sucré (on s'en serais douté), j'ai opté pour un mélange de saveur soit café/chocolat comme sur la photo ou l'inverse chocolat/café!!
La recette de pâte à choux est tiré du Larousse des desserts et je peux vous dire que c'est une véritable merveille, la pâte est gonflée à souhait elle ne retombe pas du tout après cuisson et même après une nuit au frigo les choux n'ont pas bougé!!
Allez je ne vous pas attendre plus longtemps ;)
Ingrédients :
Pâte à choux :
10cl de lait entier
8cl d'eau
1 petite cc de sel fin
1 petite cc de sucre
75g de beurre
100g de farine
3 oeufs entiers
Crème pâtissière au café :
Recette ici + 1cc d'extrait de café
Crème pâtissière au chocolat :
Recette ici + 125g de chocolat râpé
Préparation :
Crème pâtissière au café et au chocolat :
J'ai réalisé en deux fois les crèmes celle au café puis celle au chocolat dans deux casseroles différentes, mais vous pouvez très bien doubler la recette (4 oeufs...) la séparer en deux puis la parfumer.
Il faut incorporrer l'extrait de café et le chocolat râpé à la fin quand la crème sort du feux.
Pâte à choux :
Versez dans une casserole, l'eau, le lait, la pincée de sel et de sucre, le beurre et portez à ébullition.
Ajoutez en une seule fois la farine, bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux
jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.
Quand la pâte retombe en formant un ruban cela signifie qu'elle est prête.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et à l'aide d'une poche à douille, former des petites boules pour la tête et des plus grosses pour le corps et faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), pendant environ 20 min.
(Au bout de 7 min de cuisson entrouvrez la porte du four et laissez cuire ainsi jusqu'à la fin. Cela évitera au choux de retomber après la cuisson.)
Montage :
Faites et petit trou sous chaque chou et les garnir de crème à l'aide d'une poche à douille. Pour le glaçage j'ai utiliser du fondant blanc (la recette est ici) que j'ai parfumé au café et au chocolat. Sinon vous pouvez très bien utiliser un glaçage normal. Pour les flammes comme je n'avais pas de crème au beurre sous la mais j'ai utilisé le reste de crème pâtissière au chocolat et voila c'est fini!!!
Je n'ai pas de photo de l'intérieur à vous montrez malheureusement mais une chose est sûr c'est que ces petites releigieuses on fait l'unanimité!!!
Allez un petit chou pour la route ???
Celui ci était au chocolat ;)
07 juin 2007
Les délicieux pliés au chocolat de Manue!!
Et bien sa y'est les voila ces fameux petits pliés au chocolat!!!!
A vrai dire, ils m'ont fait de l'oeil dès le premier jour où je les ai
vu chez Manue, cette fois ci je n'ai pas pu résister et me suis lancer
dans l'aventure...
Voila donc se qu'il vous faut pour la pâte levée feuilletée :
Ingrédients :
250g de farine
5g de sel
30g de sucre en poudre
1 oeuf
1cc de levure de boulanger (type Briochin)
100g de lait
+
130g de beurre malaxé
Préparation :
Mélanger et pétrir tous les ingrédients sauf le beurre. La pâte doît devenir lisse et ferme, c'est la détrempe.
Façonner en boule, couvrir et laisser reposer au frais 15 minutes.
Abaisser la pâte en rectangle, déposer sur la 1ere moitié le beurre
malaxé, replier l'autre moitié dessus et étaler la pâte en rectangle.
Replier en 3 et mettre au frais 10 minutes.
Donner encore 2 tours à la pâte, (si vous ne savez pas comment procéder je vous revoi à la recette des petits pains au chocolat chez Manue ou tout y est super bien expliqué)
Conservez au frais avant utilisation
Pendant ce temps préparez une crème pâtissière, par exemple celle-ci (recette de Pierre Hermé)
Une fois que la crème est prête, sortez la pâte du frigo.
Etaler légérement et la séparer en 2. Former 2 rectangles de 2 mm d'épaisseur 25x35 cm.
Y découper 8 bandes de 6 cm (les miennes étaient un peu plus grandes)
et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfuriser.
Garnir une poche à douille de la crème patissière et
disposer la au centre des bandes. Ajouter les pépites chocolat, replier
la 1ere moitié de la bande sur la crème, badigeonner au pinceau avec 1
jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau
et refermer avec l'autre côté.Passer le pinceau sur le dessuset laisser au repos 1/2 heure.
Cuire à 200°C pendant 20 minutes.
Voila une petite photo de l'intérieur :
Avec la quantité de pâte j'ai pu réaliser 8 petits pliés au chocolat, ils ont d'ailleurs tous été engloutis le lendemain il n'y en avait déjà plus ;)
Petite question aux blogeuses :
Pour le feuilletage est il possible d'utiliser de la margarine à la place du beurre (un peu trop gras) pour évité les fuites à la cuisson???
Cette fois ci j'ai utilisé du beurre de Charente plus sec je n'ai pas eu de souci juste un tout petit peu de beurre qui s'est échappé mais à peine. Vos conseils sont les bienvenus!!
Concours de recettes 750g.com ramène sa fraise avec Christophe Felder!!
Coucou tout le monde, ce matin j'ai reçu un mail de Damien Dusquene du site 750g.com qui invite tous les blogeurs et blogeuses à participer à un concours qu'ils leurs est spécialement réservé!!
Le thème du coucours est LA FRAISE et le parrain n'est ni plus ni moins que le célébrissime CHRISTOPHE FELDER
A la clé de ce concours, un stage de cuisine pour 2 personnes avec M. Felder himself ;) et pour les autres (du 2ème au 10éme prix) le livre Les secrets du Macaron de Christophe!!
Pour participer c'est très simple, il suffit de publier sur votre blog une recette à base de fraise (vous avez jusqu'au 14 juillet) et d'en informer par mail Damien Dusquene
Pour plus d'info rendez vous ici
Alors ramenez tous vos fraises ;)
04 juin 2007
Cheesecake tout doux à la vanille!!
Une petite envie de cheesecake me titillais depuis un bon moment, le dernier en date que j'ai réalisé était pour le Kiki n°12 ici et depuis plus rien. En plus de cela s'était mon 1er cheesecake et j'avais plutôt apprécié alors pourquoi ne pas recommencer. Cette fois ci j'ai réalisé un cheesecake à la vanille, j'ai trouvé la recette de base sur le blog La cuisine de Marie recette à laquelle j'ai rajouté un peu plus de vanille pour avoir un goût un peu plus prononcé en bouche.
Pour un moule de 20cm de diamètre (voir même 18 cm)
Ingrédients :
100g de
spéculoos
50g de
beurre
400g de
ricotta
2 œufs
75g de sucre
2cc
d’extrait de vanille
1 pincée de
vanille en poudre
jus d’1/2
citron
Préparation :
Écrasez les
spéculoos avec le beurre fondu. Répartissez ce mélange dans un moule. Tassez
bien et enfournez 5 minutes à 180°.
Battez le
fromage avec le sucre, les œufs, le jus de citron, l'extrait de vanille et la
vanille en poudre.
Versez dans le moule, descendez la température du four à 160° et enfournez 50 minutes.
Petit aperçu de la coupe ;)
Verdict un vrai régal, on sent bien la vanille en bouche mais pas trop non plus, juste ce qu'il faut, j'ai décoré en faisant des trais de chocolat fondu sur le gâteau et parsemé de pépites de nougatine.
J'ai servi le cheesecake avec une sauce au chocolat, une tuerie!!!
