31 mai 2007
Quand Misscricri se remets à faire des macarons...
Et bien voila après une longue absence de macaronnage me revoila lancé dans l'aventure ;)
Cette fois ci j'ai voulu varier les plaisirs et esssayer des macarons au café et bien je ne suis pas déçue du tout car ils sont DELICIEUX!!!
Au début j'etais un peu réticente quand à la réalisation de la crème au beurre mais pour une première c'est une réussite totale, j'ai suivi à la lettre et la recette et je n'est pas eu de souci.
Pour les coques la recette reste inchangé j'ai repris celle de Flore et pour la crème au beurre j'ai trouvé la recette sur le site de L'Internaute
Ingrédients :
Pour les coques au café :
80g de blancs d'œufs
180g de sucre glace
20g de sucre semoule
100g de poudre d'amande
quelques gouttes d'extrait de café
Pour la crème au beurre au café :
90 g de sucre
25 g d eau
1 œuf
130g de beurre ramolli
1cc d'extrait de café
Préparation :
Pour les coques :
Mixer
le sucre glace, et la poudre d'amande afin d'obtenir un mélange très fin.
Tamiser la préparation obtenue.
Fouetter les blancs en neige. Dés qu'ils sont mousseux, incorporer 1 cc de
sucre semoule et battre à vitesse moyenne quand les marques du fouet
commencent à se dessiner ajouter encore 1 cc de sucre. Augmenter la vitesse et
verser le reste du sucre et battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants
et très ferme.
Sur les blancs, verser en pluie la préparation aux amandes. Mélanger délicatement à la spatule du centre vers
les bords en soulevant bien la masse à chaque fois. L'ensemble doit être homogène et un peu brillant.
Mettre la préparation dans une poche à douille .Dresser les macarons et laissez les croûter environ 30min.
Cuire 12 à 15mm dans le four à chaleur tournante préchauffé à 180 °C
Pour la crème au beurre au café :
Travaillez le beurre pour le ramollir et réservez le de côté.
Dans une casserole, cuire le sucre et l'eau jusqu'à 121°C. Quand le sirop est prêt versez sur l'oeuf qui aura été au préalable battu et continuer de fouettez jusqu'au total refroidissement.
Une fois le mélange refroidi ajouttez le beurre petit à petit tout en continuant de mélanger (au batteur électrique c'est beaucoup plus simple car cela permet de mieux incorporrer le beurre)
Pour finir assembler les macarons deux à deux avec la crème au beurre.
Mon avis : Ces macarons sont un pure délice je n'avais jamais essayé la version café et pour le coup je ne regrette pas du tout. La crème n'est pas trop lourde, on sens bien le goût du café en bouche, c'est un pur délice!!!!
Quatre à quatre moi aussi je me dévoile!!
Comme convevue je répond à l'invitation de Loumi et me dévoile quatre à quatre!!
Quatre emplois que j'ai faits dans ma vie
Hôtesse d’accueil/standardiste
Etudiante moi aussi ;)
Observatrice dans une classe de maternelle et de terminale
Quatre films que je regarderai encore et encore
Titanic
Les bronzés (les 2)
Les sous-doués
Quatre émissions ou séries de TV que j'aime regarder
Les Desperates Housewives (je suis fan)
Prison break
Un, dos, tres
Chef la recette bien sûr
Quatre endroits où j'ai vécu
Sartrouville (dans le 78)
Et dans moins d’un mois Montesson (dans le 78) et oui c’est bientôt le
grand déménagement
Pour l’instant c’est tout
La Loire Atlantique pendant près de 15 ans
La Normandie
Le nord du Portugal
Et l’Algarve (sud du Portugal)
Je consulte mes mails
Je vais sur Blog appétit
Je vais aussi sur mes blogs chouchou
Je vais sur mon blog
Quatre mets que je NE mangerais pour rien au monde (ou presque !)
Tout comme Loumi du chien
Du chat
Des insectes
Et pour finir des huîtres
Quatre de mes plats favoris (ou plutôt quatre de mes desserts favoris en ce
qui me concerne)
Un bon fondant au chocolat hummmmm
Encore du chocolat avec un trianon
Une tarte aux fraises ou Bourdaloue (oui je sais il y en a une en trop)
Et pour finir les tiramisus
En vacances
Au Portugal et au bord de la plage si possible (Algarve pourquoi pas)
Dans les magasins et faire du shopping (chez G Detou par exemple et plein d’autres)
Dans les bras de mon N’amoureux (que je ne vois qu’en fin de journée sniff)
Je vous dis à tout à l'heure pour la recette du jour ;)
28 mai 2007
Mille-feuilles fraises/chantilly gourmantissime!!
Quoi faire de mes carrés de pâtes feuilletés qui attendent au congélateur???
Un mille-feuilles bien sûr oui mais je ne voulais pas de crème pâtissière cette fois ci, il me fallait quelque chose de frais et léger à la fois donc j'ai opté pour les fraises et la crème chantilly, rien de plus simple ;)
Ingrédients :
500 g de
fraises
6 carrés de pâte feuilletée
40 cl de crème liquide
3 cs de sucre glace
vanille en
poudre
1 ½ sachet de fixe chantilly
Préparation :
Préchauffez
le four à 180°C (thermostat 6) et faites cuire les carrés de pâte feuilletée
pendant environ 15 minutes. Une fois les carrés de pâte cuits et dorés,
coupez-les en 2 et réservez de côté.
Montez la
crème très froide en chantilly et ajoutez-y au bout de 2 à 3 minutes le sucre
glace mélangé au fixe chantilly. Stoppez quand la chantilly est bien ferme.
Un petit aperçu de plus près :
Succès garanti, tous ont été dévorés. Ça change du traditionnel mille-feuilles à la crème pâtissière qui peut être un peu bourratif, celui la ne l'est pas du tout bien au contraire!!
Alors n'hésitez plus ;)
Voila mon fond d'écran!!
C'est avce plaisir que je répond à l'invitation de Missval et vous dévoile à mon tour mon fond d'écran...
Alors il est pas mimi????
Et il a même un nom il s'apelle Vasco le pirate si si c'est vrai, je l'ai trouvé qur le site de l'Internaute et cela fait d'ailleurs peu de temps qu'il s'est installer sur mon ordi ;)
A mon tour je serais curieuse de voir les fonds d'écran de Mimime, Mély, Paprikas et Mamounette
Je vous dis à tout à l'heure pour la recette du jour, au programme un mille-feuilles fraises et chantilly, hummmmm
24 mai 2007
Une petite part de brioche toute moelleuse ça vous tente?
Aujourd'hui petit retour à la viennoiserie et oui quand il ne vous reste plus rien dans les placards pour le p'tit dèj du lendemain et qu'en plus de cela il ne reste plus qu'un oeuf au frigo et bien on fouille dans son carnet de recettes et on tombe sur ça : la brioche de Safre.
Impeccable la recette ne contient qu'un oeuf et en plus j'ai tout ce qu'il me faut ;)
Je vous l'avais déjà présenté sur mon ancien blog, ici mais la recette original se trouve chez Fidjy
Voila donc ce qu'il vous faut :
Ingrédients :
1oeuf + du lait pour obtenir 150 ml de liquide
50 g de sucre
2,5 g de sel
40 g de beurre (j'en ai mis 50g)
250 g de farine T45
1 cc de levure
Préparation :
Mettre tout les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte (1h10)
A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et façonner votre brioche (j'ai fait une tresse) Mettre dans un moule à cake et laisser lever une heure dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 160°.
Badigeonner la pâte de
lait ou de jaune d'oeuf pour dorer,(j'ai juste badigeonné de lait et parsemé de sucre perlé)
Et on enfourne pour environ 20min.
Voila ce qu'on obtient à la coupe
Une belle brioche toute moelleuse, sucré comme il faut et qui en plus de cela se conserve très bien jusqu'au lendemain.
D'ailleurs tout le monde s'est régalé!!!!
Questionnaire littéraire!!
Mély m'a gentillement invité à répondre au questionnaire littéraire, je me suis donc prêter au jeu et ça donne :
4 lectures de mon enfance :
Une bonne partie de la collection des "Martine"
Les bandes dessinées des Schtroumpfs
Beaucoup de Tom-Tom et Nana
Et enfin certains Walt Disney comme la Belle et la Bête
Les 4 écrivains que je lirai et relirai encore :
C’est assez difficile étant donné que je n’aime pas beaucoup lire hormis
les magazines et livres de cuisine surtout… J’ai eu ma dose pendant ma
scolarité (Bac L et études de lettres et langues). Oui je sais d’ailleurs c’est
assez paradoxal je vous l’accorde d’avoir fait des études littéraires et de ne
pas dévoré les livres comme certaines personnes que j’ai connu ;)
Néanmoins il m’est arrivé d’apprécier certains livre comme Si c’est un homme de
Primo Lévi, la Machine infernale de Cocteau et quelque uns encore…
Les 4 auteurs que je n'achèterai ou n'emprunterai
probablement plus :
Tout comme Mély certains livres de ma
scolarité mon littéralement traumatisé et notamment,
Zola, Au bonheur des dames, Madame Bovary de Flaubert, Nadja d’André
Breton et pour finir je dirais Platon ou Descartes.
Les 4 livres que j'emporterais sur une île
déserte :
Comme beaucoup d’entre vous je pense aussi au
Petit prince de St Exupéry, et comme je ne suis pas une dévoreuse de romans je
pense que j’embarquerais aussi quelques magazines et pourquoi pas le PH 10 de
Pierre Hermé, j’aurais de quoi faire avec celui la ;)
Les 4 premiers livres de ma liste à (re)lire :
Hummmm 4 cela fait beaucoup, il y en a un en particulier le Da Vinci code, j'ai
vu le film mais pas encore lu le livre oui la encore c'est un peu paradoxal, je
fait les choses à l'envers quelquefois ;)
Et bien voila vous savez tout maintenant ;)
Beaucoup d'entre vous on déjà répondu à ce questionnaire, je passe donc le relais à qui veut si coller ;)
Je vous laisse mais pas pour longtemps car je reviens tout taleur avec la recette d'une brioche toute moelleuse, hummmm
21 mai 2007
Tiramisu aux framboises tout rose pour la bonne cause!!
J'apporte à mon tour mon soutien à Sophie et publie aujourd'hui une recette toute rose pour répondre à l'appel de Réquia et apporter un maillon de plus à cette chaîne qui s'agrandit de jour en jour. Nous sommes tous et toutes plus ou moins concernés par cette maladie alors si cela peut aider ou redonner espoir n'hésitons pas...
Pour 4 verrines
Ingrédients :
2 oeufs
250g de mascarpone
70g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
100g de framboises
environ 10 biscuits rose de Reims
1 flacon de coulis de framboises
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.
Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
à la spatule au mélange précédent.
Tapisser les verrines de biscuits. Recouvrir de coulis et de quelques framboises, étalez par dessus une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits, coulis, framboises et crème. Terminer par une couche de
crème.
Saupoudrer d'amandes effilées et d'une framboise pour la déco. Laissez prendre au minimum 4h au réfrigérateur.
Je vous offre par la même occasion une rose de mon jardin!!!
Ce tiramisu est une pure merveille, il est frais et léger et cela permet de changer du tiramisu habituel.
C'est une recette que je ne manquerais pas de refaire, et pourquoi pas à décliner avec d'autre fruits...
17 mai 2007
Les financiers au chocolat de Jean-Paul Hévin, divin!!
Ces petits financiers n'étaient pas prévus au programme de mes recettes de la semaine, mais ce week end j'ai réalisé une crème anglaise que j'ai maladroitement râté et ça car j'était beaucoup trop distraite par ma conversation téléphonique.
En effet je me suis rendu compte que faire une crème anglaise en téléphonant n'est pas une bonne idée surtout quand ce dernier se coupe au beau milieu de la conversation et qu'il vous faut ôter la crème du feu pour aller brancher le téléphone et remettre ensuite la crème à cuire.
Conséquence ma crème à bout et à partir de la elle était irrécupérable, heureusement qu'il me restait des oeufs pour recommencer ma crème anglaise qui cette fois ci a été parfaitement réussi.
Vous imaginez donc le nombre de blancs d'oeufs qu'il me reste à écouler maintenant quand on sait que la recette contient 6 jaunes, d'où l'idée de réaliser des financiers au chocolat que j'avais repéré chez Manue il y a un ptit bout de temps.
Ingrédients :
150g de
chocolat amer en morceaux
55g de sucre glace
60g de beurre
40g de farine
40g d’amandes en poudre
1/2 cuillère à café de levure chimique
150g de crème liquide
110g de blancs d’œuf
Préparation :
Porter la crème à ébullition sans
cesser de remuer. La verser sur le chocolat, remuer délicatement jusqu’à
obtenir une ganache lisse et brillante.
Mélanger dans un récipient: le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et la
levure chimique.
Faire fondre doucement le beurre sur feu doux et le laisser blondir jusqu’à ce
qu’il devienne noisette. Le verser ensuite dans un autre récipient de manière à
le refroidir et stopper la cuisson.
Fouetter les blancs d’œuf, sans les monter, juste pour les casser, puis les
incorporer délicatement au mélange farine-poudre d’amande.
Incorporer ensuite le beurre fondu en mélangeant toujours délicatement.
Incorporer ensuite cette préparation à la ganache.
Regardez plutôt l'intérieur
J'en ai profité pour écouler le reste de pépite de choco qui trainait dans mon placard, je les ai mis au fond des moules (ce que l'on peut voir justement sur la photo ci dessus)
Avec cette quantité de pâte j'ai pu réalisé 12 petits gâteaux. Conclusion, ces petits financiers sont un pur délice, je dirais même qu'il ressemble plus à des fondants au chocolat, hummm à refaire sans hésiter!!
14 mai 2007
Petits pots de crème saveur vanille, ou comment se prendre pour La Laitière!!
La Laitière vous connaissez??? Et bien aujourd'hui je vous livre la recette de délicieux petits pots de crème onctueux et parfumé qui ressemble justement aux petites crèmes de Madame La Laitière ;)
La recette est tiré de :
Aux éditions Marabout, ce livre est une véritable mine d'or on y retrouve tout plein de recettes de crèmes toutes plus alléchantes les unes que les autres...
Voila ce qu'il vous faut,
Ingrédients :
50cl de lait entier
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
80g de sucre
1 gousse de vanille
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (Th 5).
Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et à l'aide d'un fouet remuez vigoureusement pendant 3 min.
Dans une casserole, faites chauffez doucement le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirez la gousse et versez le lait encore chaud sur les oeufs battus. Mélangez bien.
Beurrez des petits ramequins et répartissez la préparation.
Disposez dans un plat allant au four, versez de l'eau dans le plat à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 30 min.
Laissez les crèmes refroidir et placez les au réfrigérateur minimum 1h.
Servir frais.
Malheureusement je n'ai pas de photo pour vous montrer la consistance de la crème, mais elle est bien ferme et onctueuse à la fois (tout comme les petits pots du commerce)
Par contre il ne faut pas hésiter à rallonger le temps de cuisson car j'ai placé 6 ramequins dans un moule rempli à mi-hauteur avec de l'eau et je ne les ai pas fait cuire 30 min ais plutôt 1h voir 1h15.
Il faut retirer la crème quand elle ferme au touchez mais encore tremblotante, elle va se durcir en refroidissant.
En conclusion, une bien bonne recette à refaire très vite avec d'autres parfums!!
10 mai 2007
Pain blanc en MAP, premier essai concluant!!
Et bien sa y'est après les brioches et viennoiseries en tout genre, je me suis lancé dans la confection du pain maison, pour cela petit détour au magasin bio pour un ravitaillement en farine et levain, et le voila fin prêt à faire son entrée!!
La recette provient de ce petit livre que j'ai récemment acheté
Pour un pain de 750g
Ingrédients :
270ml d'eau
1cs d'huile d'olive
1cc de jus de citron
450g de farine bise T80
2,5cc de levain déshydraté
1,5cc de sel
1cc de sucre
Préparation :
Mettre tout les ingrédients dans la MAP (d'abord les liquides, une partie de la farine, les solides, le reste de la farine et le levain)
Lancer le programme pain blanc ou pain basique de votre MAP et laissez la travailler comme une grande ;)
J'ai arrêter 10min avant la fin du programme car le pain était déjà bien doré.
Voila un petit aperçu de l'intérieur
Et voila si vous voulez vous lancer n'hésitez plus ce pain est doux et vraiment goûteux, idéal pour accompagner vos repas!!
