17 mai 2007
Les financiers au chocolat de Jean-Paul Hévin, divin!!
Ces petits financiers n'étaient pas prévus au programme de mes recettes de la semaine, mais ce week end j'ai réalisé une crème anglaise que j'ai maladroitement râté et ça car j'était beaucoup trop distraite par ma conversation téléphonique.
En effet je me suis rendu compte que faire une crème anglaise en téléphonant n'est pas une bonne idée surtout quand ce dernier se coupe au beau milieu de la conversation et qu'il vous faut ôter la crème du feu pour aller brancher le téléphone et remettre ensuite la crème à cuire.
Conséquence ma crème à bout et à partir de la elle était irrécupérable, heureusement qu'il me restait des oeufs pour recommencer ma crème anglaise qui cette fois ci a été parfaitement réussi.
Vous imaginez donc le nombre de blancs d'oeufs qu'il me reste à écouler maintenant quand on sait que la recette contient 6 jaunes, d'où l'idée de réaliser des financiers au chocolat que j'avais repéré chez Manue il y a un ptit bout de temps.
Ingrédients :
150g de
chocolat amer en morceaux
55g de sucre glace
60g de beurre
40g de farine
40g d’amandes en poudre
1/2 cuillère à café de levure chimique
150g de crème liquide
110g de blancs d’œuf
Préparation :
Porter la crème à ébullition sans
cesser de remuer. La verser sur le chocolat, remuer délicatement jusqu’à
obtenir une ganache lisse et brillante.
Mélanger dans un récipient: le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et la
levure chimique.
Faire fondre doucement le beurre sur feu doux et le laisser blondir jusqu’à ce
qu’il devienne noisette. Le verser ensuite dans un autre récipient de manière à
le refroidir et stopper la cuisson.
Fouetter les blancs d’œuf, sans les monter, juste pour les casser, puis les
incorporer délicatement au mélange farine-poudre d’amande.
Incorporer ensuite le beurre fondu en mélangeant toujours délicatement.
Incorporer ensuite cette préparation à la ganache.
Regardez plutôt l'intérieur
J'en ai profité pour écouler le reste de pépite de choco qui trainait dans mon placard, je les ai mis au fond des moules (ce que l'on peut voir justement sur la photo ci dessus)
Avec cette quantité de pâte j'ai pu réalisé 12 petits gâteaux. Conclusion, ces petits financiers sont un pur délice, je dirais même qu'il ressemble plus à des fondants au chocolat, hummm à refaire sans hésiter!!
Commentaires
mmm, ça donne envie !
Ca a l'air super bon!!!!!!
Effectivement, tes photos rendent bien le fondant de ces petites choses!
Combien en fais-tu avec ces proportions?
Ahhh!!! malgrè mon fondant au chocolat d'aujourd'hui je fonds littéralement pour tes financiers!!!!!!! Pitiééééééééééé
Miam, ils doivent être très très très bons !
Ah t'as pas le droit de nous narguer comme ça, ils sont trop irrésistibles tes financiers!
J'en bave d'envie... ca a l'air trop bon!
Délicieux !
Ils doivent être délicieux! Je n'ai jamais fait de financier au chocolat et ça me tente bien!!
Sublimes !
wow je saliiiiive! je sors d'ici vite!
La texture a l'air super légère ! :)
ils sont super bons ces financiers!!
Ils sont beaux! et ils doivent être tellement bons... BRAVO
Tu m'étonnes qu'il fallait écouler les blancs d'oeufs et là j'ai l'impression que c'est mission réussite
Ta dernière photo est terrible!!!!!! ja craque!
c'est une torture de voir ces photos et ne pas y goûter ; tes financiers sont magnifiques...
Ta recette de fiananciers au chocolat est extra, j'aime beaucoup.
Bisous, Doria
C'est un régal pour les yeux !!!!
Je les avais également testés, ils sont trop bons !
Si fondant, presque coulant comment y résister ?
hmmmmmmmmmmmmm je salive devant l'écran !
c'est de la folie de voir tes photos!
Ah lala c'est terrible tout ça! Quel fondant! Quelles photos!
c'est quoi ça... une gourmandise comme j'aime...mais il ne doit plus en rester , elles ont tout pris ...
biz
On dirait en effet plus des fondants que des financiers! Mais je preferes ainsi!!
Oh lala!!!! j'aime!!!!!
Quelle jolie photo !
Je n'ai jamais fait de financiers,alors ceux de Jean-Paul Hévin, je ne doute pas un seul instant qu'ils soient bons !
Bises
Il est à tomber !!!!
Bizzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
J'en prendrai bien un maintenant avec mon café.
bon dimanche
isabelle
Moi aussi je fond pour cette recette. bon dimanche
En effet, qu'ils emblent divin ...c'est vrai que pour la crème Anglaise, c'est pas évident ..pas facile c'est un coup à prendre
bises
jojo
hummmmmmmmm je craque !!!
eh bien je te donne un bout de far aux abricots contre un financier au chocolat ; merci de ta visite sur mon blog
à bientôt j'espère
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