07 mai 2007
Délice exotique chocolaté!!
Pour changer un peu je vous propose aujourd'hui une recette d'entremets que j'ai réalisé ce week end, il s'agit d'une génoise noix de coco à laquelle s'ajoutte un bavarois coco et une chantilly au chocolat.
J'ai voulu faire une dacquoise à la noix de coco et pour cela j'ai décidé de réalisé celle de mon Larousse des desserts, conséquence une vrai cata, impossible de la décoller (après analyse des ingrédients je me suis rendu compte qu'il y avait trop de sucre glace dans la recette et pas de farine contrairement aux autres que j'avais trouvé, la prochaine fois je tente une autre dacquoise).
Je me suis donc résolu à ma recette de génoise à laquelle j'ai rajouté de la noix de coco, pour le bavarois je me suis inspiré du superbe Délice exotique de Floriana et pour la chantilly au chocolat j'ai pris ma recette habituelle.
Pour un cercle de 22cm
Ingrédients :
Génoise noix de coco :
2 oeufs
60g de sucre
30g de farine
30g de noix de coco râpée
Bavarois noix de coco :
225g de lait
4 jaunes d'oeufs
2,5 feuilles de gélatine
80g de crème coco
23cl de crème liquide
50 g de sucre
Chantilly chocolat :
150g de chocolat
25cl de crème liquide
Préparation :
Génoise noix de coco :
Mélanger ferme le sucre et les jaunes d'œuf (faire un peu
blanchir). Verser sur le mélange les deux blancs battus en neige, la noix de coco et la farine.
Incorporer délicatement le tout.
Verser dans un moule à manqué et cuire Th 180°C pendant 10 min
Bavarois noix de coco :
Dans une casserole, chauffer le lait avec la crème coco.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger avec le lait coco et cuire de la même façon qu'une crème anglaise. Laisser tiédir.
Faire
ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la gélatine dans un saladier et verser dessus la crème coco tiède, tout en fouettant énergiquement.
Monter la crème en chantilly pas trop ferme et serrer avec 15 g de sucre.
Incorporer délicatement la chantilly à la crème coco.
Chantilly chocolat :
Faire fondre le chocolat avec un peu de crème (jusqu'à 1/5ème). Monter la crème restante en chantilly.
Incorporer une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre. Mélanger la chantilly et le chocolat délicatement.
Montage :
Déposez le cercle de génoise dans le fond du cercle, versez par dessus le bavarois à la noix de coco(le mieux est de le réalisé la veille pour qu'il prenne bien ou encore de le mettre quelques heures au congélo)
Une fois le bavarois pris on étale la chantilly au chocolat et on laisse prendre quelques temps avant de décorer à sa guise!!
Une petite part ça vous tente???
Je suis assez satisfaite du résultat malgré mon ratage de dacquoise coco ;)
Le goût de la noix de coco est assez présent et le mariage coco/chocolat est un vrai délice!!
J'ai été surprise car la couche de chantilly était un peu plus petite que le bavarois, je pense qu'il faudrait augmenté un peu les quantités (180g de chocolat pour 30 cl de crème liquide)
Voila une dernière photo pour vous faire saliver là on distingue bien les différentes couches de l'entremets!!
Et voila c'est un peu long mais pas compliqué du tout, il faut juste prévoir un peu de temps devant soi, le prochain entremets sera un Fraisier alors suite au prochain épisode...
Commentaires
Magnifique ! choco-noix de coco, une association délicieuse...
tout simplement superbe!
il est trop beau !!!
Superbe, magnifique, merveilleux !
Les 3 couches sont très bien disposées, la préparation a l'air mousseuse mais pas de trop, bref, un délice !
Bises
Ouah! Superbe, j'en prendrais bien une part!
Ah la la, c'est magnifique, bravo.
Quelle boulot! brzvo!
tu m'n garde une part stp!
A mourir!!!!!!!
Oh oui une part me tente tout à fait, je peux !!!!!
comment ça une petite part ça me tente ? une grosse part tu veux dire !
Très joli ce dessert! Chocolat et noix de coco, une association que j'adore!!!!
wow
quoi dire de plus sauf MAGNIFIQUE!
Superbe gateau .... miammmm
Wouahhhh!!! quel gâteau, j'en veux bien une grosse part!!!
Superbe, il est tout simplement superbe. Je suis morte d'envie là derrière mon ordi !
huuuuuuuuuuum il a l'air bon et qu'il est beau
il est magnifique ce gâteau!! un grand bravo!!
oh que oui il me tente ton entremet, le mot et faible !!! il est magnifique ! en plus chocolat-noix de coco, quel mariage magnifique ! et pour la dacquoise noix de coco, c'est vrai que c'est tageans quand on rate mais c'est les petits soucis qui arrivent quand on invente nos recettes !! mais en même temps c'est tellement agréable de se régaler avec un dessert qui sort tout droit de notre imagination...
Comme d'hab, c'est du grand art!
Bravo, tu es très douée, ton délice est magnifique et terriblement tentant !
je dirais qu'un MOT : M A G N I F I Q U E
superbe!!!
Magnifique!!
Bravo, il est très réussi ton gâteau et chocolat-coco c'est un très bel assemblage!
magnifique comme d'hab ! bravo !!
mais tu es vraiment trop douée!
Je découvre à l'instant ton blog, il est vraiment sympa et ce gâteau est trop trop magnifique. Bravo !
irresistible!
Coco/choco, c'est un super duo! J'avais repere ce bavarois coco sur le blog de floriana (aparament pas la seule!!) et tu en as fais belle utilisation! Super ton gateau ;)
Excellentissime!!!!
Très très beau, je ne peux que te féliciter Chère cricri d'amour...
Ton homme doit-être aux anges avec toi...
Bisous orangés
Ton délice exotique est une vraie tuerie. Il est MAGNIFIQUE !!!!!
Bisous, Doria
SUBLIME!!!
Je salive devant l'ordi...
Tout à fait
superbe, Miss. Il est carrément craquant. Mille Bravo Christelle. Demain, je vieillis et je n'ai toujours pas choisi le gâteau que je vais (me) faire.
Bisous
Chrys
Ton entremet est excellent!parfait! vraiment rien à dire sinon que j'en salive à force de le regarder! je suis une grande gourmande tu sais!Merci!!!!
Je me contenterais de regarder la photo, je n'aime pas le coco. Mais, il est sublime comme d'hab
bisous
tu as de quoi être satisfaite superbe !
La noix de coco, c'est pas pour moi, mais ton gâteau est magnifique.
Bravo Cricri !
Oh là là je... fondsssssssssss mais je grossis rien qu'à la vue de cette magnifique photo ! C'est vraiment bien, beau,... bon je m'en vais ! bises
il est très bien réussi, et je t'en aurais bien piquer une belle tranche !
Ton entremets est magnifique, il faudrait quand même que je m'y colle un jour !
C'est vraiment excellent, les bavarois ! ce gâteau m'a l'air exquis. Bravo !
Hélène
Rhaaaaaaaaaaahhh!!! Sublimissime! :-)
très joli cet entremets et sûrement délicieux
ils doivent être bluffés chez toi, quand tu fais ce genre de merveille!! j'avais vu celui là chez Floriana, ta version est tout aussi sublime!
Superbe! Tes photos me tente beaucoup!!! Et les parfums Huuummmm!
Waouhhhh
Il est magnifique!!!! les grands esprits se rencontrent,pour mon prochain entremet je voulais faire un "bounty" et je cogitais depuis quelques jours sur les ingrédients.
Rhooo c'est super beau et très tentant, avec une telle association !! ;-)
Merci pour le clin d'oeil ! ;-)
Bravo ! Et les photos sont vraiment appétissantes !
j'adore les entremets avec toutes ses jolies couches et couleurs ! le tiens est superbe bravo !!
C'esst terrible de voir ton dessert sans pouvoir t'en chiper une part!!!!!Il est sublime!
craquant !
miam miam, je viens de faire un gateau avec une génoise à la noix de coco, c'est super
excellent
Bonjour
C'est une très bonne recette, personnellement j'ai imbibé le biscuit d'un sirop au malibu.
excellent
Bonjour
C'est une très bonne recette, personnellement j'ai imbibé le biscuit d'un sirop au malibu.
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