30 avril 2007
J'ai testé pour vous les pancakes de Florence Edelmann!!
Une petite envie soudaine de pancakes, pas de problème j'ai la solution ;)
Je vous propose aujourd'hui une recette super et super rapide tiré du superbe petit livre tout rose Pâtisseries maison de Florence Edelman
Ingrédients :
250g de farine
3cc de levure chimique
75g de sucre
1sachet de sucre vanillé
1pincée de sel
2oeufs
50g de beurre
40cl de lait entier
Préparation :
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel. Creusez un puits, ajoutez les oeufs, le beurre fondu et un peu de lait puis travaillez la pâte.
Mouillez progressivement avec le reste du lait jusqu'à ce que la pâte forma un ruban.
Faites cuire les pancakes dans une petite poêle beurrée bien chaude. Versez une demi louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que des bulles se forment à la surface.
Retournez et faites cuire 2min sur l'autre face. Servez les pancakes bien chauds avec du sirop d'érable, du beurre ou encore de la cassonade...
Pour moi c'est Nutella!!!!
Ces pancakes sont vraiment moelleux, pas trop épais ni bourratifs, un vrai régal!!
Prochain essai, les pancakes de Pascale qui m'ont l'air aussi vraiment pas mal!!
26 avril 2007
Tartelettes aux fruits jolies, jolies et blog-anniversaire chez Misscricri!!
1 an déjà! !!!!
Enfin bon pas exactement un an chez Canalblog mais cela fait déjà une année tout pile que j'ai rejoint la culinosphère en créant tout d'abord Mes p'tites gourmandises sur la plate forme d'Over-blog et depuis peu chez Canalblog.
22700 visiteurs sont déjà passé sur mon blog et je me rend compte que vous êtes de plus en plus nombreux (ses) ce qui me fait d'autant plus plaisir et m'encourage à continuer!!!
Je voulais donc remercier tout ceux et celles qui m'on rendu et qui j'espère continueront à me rende visite régulièrement sur Mes p'tites gourmandises!!
Pour fêter l'évènement et en raison du beau temps que nous avons en ce moment je vous propose aujourd'hui différentes petites tartelettes aux fruits.
Pour la recette rien de très compliqué, une pâte brisé (pour la recette je vous renvoi à celle de la Tarte aux poires bourdaloue c'est la même sauf que les quantités sont divisé par deux)
De la crème pâtissière, cette fois ci j'ai voulu changer de recette et utiliser des oeufs entier à la place des jaunes d'oeufs pour voir la différence. Et la crème est super je peut vous le garantir elle se tiens bien car elle est très épaisse, idéal pour garnir une tarte!!
La recette proviens de Supertoinette mais je l'ai découverte grâce à Madjy qu'il l'a utilisé pour sa tarte aux fraises!!
(La aussi j'ai divisé par deux les quantités)
Ensuite il ne vous reste plus qu'à choisir la garniture, pour moi s'était (pour 3 tartelettes) 3kiwis, 1banane, 250g de fraises environ et 100g de framboises à disposer comme bon vous semble et pour finir j'ai utilisé du nappage spécial tarte (pas de souci de détrempage avec la confiture cette fois ci), qui donne un aspect bien brillant et voila c'est fini il ne vous reste plus qu'à laisser les tartelettes reposer au frais au si vous êtes gourmand (es) vous jeter dessus sans attendre!!
23 avril 2007
THE Tarte aux fraises sur sablé breton de Lolie!!
Et bien voila depuis le temps que je voulais faire une tarte aux fraises, c'est fait et pas des moindre en plus de cela j'ai craqué pour la superbe tarte de Lolie sur fond de sablé breton et aparament je ne suis pas la seul à l'avoir testé en voici la preuve en est ici
C'est ma toute première tarte aux fraises( et oui pourtant j'en ai fait des tartes mais jamais avec des fraises) et j'en suis ravie...
Pour la crème pâtissière je suis resté fidèle à celle de Pierre Hermé du Larousse des Desserts car elle est vraiment très bonne et bien parfumé!!
Voila donc ce su'il vous faut :
Ingrédients :
Pâte à sablé breton :
80g de beurre
170g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 jaunes d'œufs
70g de sucre semoule
1/2 cc de vanille en poudre
Crème pâtissière :
35 cl de lait entier
30g de maïzena
80g de sucre semoule
4 jaunes d'œufs
35g de beurre
1 gousse de vanille
1kg de fraises (voir un peu plus)
Préparation :
Pâte à sablé breton :
Dans le robot mettre le beurre et
la farine, battre avec jusqu' à l'obtention d'une pâte sableuse.
Dans un bol, fouettez les jaunes, le sucre et la vanille, versez ce
mélange dans le bol du robot, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Filmez et
laissez la reposer au moins 2 h au frigo.
Étalez la pâte et garnir un
moule à tarte. Piquez la pâte et faites cuire 15 min à 180°C. A la sortie du
four mettre sur une grille et laissez refroidir.
Crème pâtissière :
Mettre dans une casserole le lait, la moitié du sucre et la gousse de
vanille fendue en deux et portez à ébullition. Dans un saladier, fouettez les
jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et
ajoutez la maïzena.
Une fois que le lait à bouillit le verser sur le mélange jaunes/sucre tout en
remuant.
Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuez
en attendant que la crème épaississe.
Une fois que la crème est consistante, retirez la du feu attendre qu'elle
refroidisse un peu avant d'ajoutez le beurre.
Mélangez, filmez et laissez refroidir.
Montage :
Etalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi, coupez joliement les fraises (en lamelles pour moi) et les disposez sur la crème.
Nappez si vous le désirez la tarte de confiture de fraise ou d'un nappage pour tarte.
Voila un apperçu de plus près attention les yeux ;)
Mon avis perso :un vrai délice!!!!
J'ai juste trouvé la pâte à sablé breton un peu friable une fois cuite, il m'a été difficile de ne pas casser les parts de tarte mais ce n'a pas été un problème majeur...
Seul petit souci mais c'est de ma faute, j'ai nappé ma tarte de confiture de fraises diluez avec un peu d'eau histoire de la rendre un peu plus liquide mais comme nous avons mangé la tarte le soir l'eau a un peu coulé sur ma crème et conséquence ma crème pâtissière a un peu ramolli, rien de bien méchant là non plus mais je saurais pour la prochaine fois!!
21 avril 2007
Misscricri et le questionnaire printanier!!
SI VOUS ÉTIEZ :
Un arbre ?
Un cerisier, je les trouve magnifiques lorsqu'ils sont en fleurs et quel bonheur de pouvoir cueillir les cerises une fois qu'elles sont mûres ;)
Un arbuste ?
Un hortensia
Une fleur ?
Une rose rouge, symbole de la passion amoureuse ou pourquoi pas une rose blanche symbole de pureté, je les trouve très belles aussi.
Une herbe aromatique ?
Une
feuille de laurier, elle parfume si bien les plats.
Une épice ?
La
cannelle, j’adore son odeur et son goût je pourrais en mettre dans tous mes
desserts, je suis totalement fan. Mais le must c’est ce mélange de sucre et
cannelle dans les « farturas » (churros portugais) que l’on trouve
dans les fêtes de village au Portugal, hummmmmmmm je m’y croirais ;)
Sinon
tout comme Mély j’aime beaucoup la vanille !!!
Une plante aquatique ?
Les nénuphars que je trouve superbe.
Un animal du jardin ?
Une coccinelle, c’est la bête à bon dieu !!
Une saison ?
Sans aucune hésitation l’été, synonyme de chaleur,vacances, plage et Portugal bien sûr!!!
Beaucoup de personnes on déjà répondu à ce petit questionaire, je passe dons le relais à qui voudra si coller ;)
19 avril 2007
Carrés gourmands version caramel/noisettes et chocolat!!
Je vous présente aujourd'hui mon premier essai de Carrés gourmands
Pour cette première j'ai donc jeté mon dévolu sur ces délicieux carrés caramel/noisettes recouvert d'une fine couche de chocolat!!
Un régal pour tout les amateurs de petites sucreries dans ce genre ;)
Les proportions de la base au chocolat sont divisé par 2 car j'ai utilisé un moule rond de 20 cm, par contre pour le caramel je n'ai pas réduit la quantité.
Ingrédients :
Base :
100g de beurre
25g de cacao non sucré
200g de sucre roux
1cc d'extrait de vanille liquide
1oeuf
115g de farine
Caramel :
180g de beurre
110g de sucre
2cs de mélasse raffinée (pas mis)
180ml de lait concentré sucré
175g de noisettes entières
Glaçage :
150g de chocolat
15g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four à 160°C. Tapissez de papier sulfurisé un moule rectangulaire (j'ai utilisé un moule rond de 20cm).
Dans une petite casserole faites chauffer à feu doux le beurre et le cacao en poudre jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il est fondu.
Hors du feux incorporez l'extrait de vanille, l'oeufs et la farine tamisée. Mélangez la préparation et versez dans le moule. Faites cuite 15 à 20 min.
Préparez le caramel. Dans une casserole faites chauffer à feu doux le beurre en petits morceaux, le sucre et le lait concentré sans cesser de remuer. Quand le beurre est fondu augmentez le feu (chaleur moyenne) et faites mijotez pendant environ 10 min tout en remuant jusqu'à ce que le caramel prenne une coloration dorée.
Hors du feu ajoutez les noisettes.
Etaler
uniformément le caramel aux noisettes sur la base refroidie. Placer au frigo au
moins 1h.
Faire fondre le chocolat avec les 15g de beurre restant et
napper le gâteau de ce mélange. Faire prendre au réfrigérateur plusieurs
heures.
Voila une petite vue du ciel ;)
Mon avis :
Super simple à réaliser et pas si long que ça en fait, question goût c'est assez sucré et je pense qu'on peut d'ailleurs réduire la quantité de sucre dans la base au chocolat.
A choisir j'ai tout de même préféré les carrés au cacahuètes car je ne suis pas trop fan de caramel, mais je ne regrette pas d'avoir testé la recette au contraire!!
La fois prochaine je me lance dans les carrés au citron ou peut être les carrés amandes noix de coco ou encore noix de coco citron pffffffff y'en a tellement recette à suivre...
Suite au prochain épisode...
P.S : Vous pouvez même imprimer la recette si elle vous tente ;)
16 avril 2007
Génoise à la mousse au chocolat de Micheline, hummmm
Voila avec un peu de retard le gâteau que j'ai réalisé pour le dimanche de Pâques, il s'agit d'une génoise tout chocolat fourré et recouvert de mousse au chocolat que j'ai trouvé sur le superbe blog de Micheline que tout le monde connaît ;)
Je vous retranscrit sa recette.
Ingrédients :
Génoise :
200g de chocolat
80g de beurre
4 oeufs
100g de sucre
70g de farine
30g de maïzena
1 sachet de levure
Mousse au chocolat :
250g de beurre
270g de chocolat
1 cs de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
Préparation :
Génoise :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Dans un saladier ajoutez au mélange chocolat/beurre le sucre puis les jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Tamisez la farine, la maïzena et la levure et ajoutez au mélange précédent.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au reste.
Beurrez et moule à manque et faire cuire environ 20-25 min à 180°C.
Mousse au chocolat :
Battre le beurre au fouet électrique pour le rendre léger.
Faire fondre le chocolat au bain marie, et lorsqu'il est refroidi à 45°, le mélanger avec le beurre.
Battre les blancs d'oeufs en neige, et ajouter la cuillère de sucre.
Quand les blancs sont bien montés, ajouter les jaunes d'oeufs et tourner encore 2 à 3 tours de batteur
ajouter progressivement les blancs au beurre chocolaté, et laisser prendre au frigo avant de garnir le gâteau.
Montage :
Coupez la génoise en deux et garnir un cercle de mousse au chocolat avant de recouvrir avec le deuxième.
Recouvrir le gâteau du reste de mousse et décorez comme bon vous semble.
Un petit aperçu de la coupe maintenant!!
Je vous conseille vivement de ne pas mettre la mousse au chocolat au frigo avant de garnir la génoise car vu la quantité de beurre elle se fige très vite et est donc un plus dur à étaler par la suite.
Par contre si vous mettez le gâteau au frigo n'oubliez pas de le sortir au moins 1 à 2h avant la dégustation il n'en sera que meilleur
En tout cas gâteau à été très apprécié de tout le monde, un vrai succès!!
12 avril 2007
Petites crèmes régressives au chocolat façon Danette parce que moi aussi j'ai cédé à la tentation!!
Et bien oui, moi aussi je n'ai pas pu résister à ces petites crèmes au chocolat!!!
Ce jour la il me fallait un dessert express car en plus de cela ce n'était pas prévu au programme et manque de chance ou plutôt par chance je peu dire je n'avais pas d'oeufs au frigo, se qui est super rare!!!!
Je surfe et ressurfe sur le net à la recherche d'une recette fastoche et sans oeufs et je me suis souvenu d'une recette de petites crèmes que j'avais repéré chez Lolie et que l'on retrouve sur tous les blogs en ce moment d'ailleurs, et la ni une ni deux je me suis mise au boulot ;)
Ingrédients :
25g de maïzena
50g de cacao Van Houtten
80g de sucre
50 cl de lait
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients solides et délayez avec le lait froid.
Mettez le tout dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe (environ à la première ébullition)
Et voila c'est fini, filmez maintenant la crème pour éviter la formation d'une peau sur le dessus, laissez refroidir et versez dans de petits ramequins
Regardez moi çà un aperçu en gros plan
J'ai réalisé les crèmes le midi pour le soir, elles étaient parfaites.
Par contre je vous conseille d'attendre que la crème soit totalement refroidie avant de la verser dans les ramequins sinon elle risque de faire de la condensation et vous risquez de retrouver un peu d'eau sur le dessus (c'est ce qui m'est arrivé mais bon se n'est rien de méchant)
Bon allez une petite cuillère pour la route???
J'ai décoré avec des pépites de nougatine un vrai régal à refaire c'est certain!!!
09 avril 2007
Carrés gourmands cacahuètes et chocolat ou suite et fin du pot de Peanut butter ;)
Ça y'est mon pot de Peanut butter est officiellement vide et c'est sur cette recette de petits carrés que j'ai jeté mon dévolu!!!
J'étais tranquillement en train de feuilleter un petit livre de recettes tout chocolat au supermarché quand je suis tombé sur THE photo et THE recette avec un titre plus qu'alléchant "petits pavés au chocolat et aux cacahuètes" je regarde le prix 2.90 euros c'est décidé je l'embarque!!!
Le livre en question : Top cuisine "Douceurs au chocolat" Floréditions
Arrivé à la maison je rassemble tout mes ingrédients et c'est parti, voila ce qu'il vous faut :
Ingrédients :
Pour le biscuit :
250 de cookies au chocolat
70g de beurre fondu
Pour la garniture :
50g de beurre
45g de sucre roux
2oeufs
80g de lait concentré
250g de beurre de cacahuètes
Pour le glaçage :
150g de chocolat
(150g de crème fraîche que j'ai rajouté)
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule rectangulaire de 28x18 cm de papier sulfurisé.
Écrasez les cookies et mélangez les au beurre fondu, pressez fermement sur la base du moule et mettre au réfrigérateur pendant 10 à 15 min.
Dans un saladier battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez les oeufs, le lait concentré et le beurre de cacahuète et mélangez.
Répartir la préparation dans le moule et cuire au four 15 à 20 min jusqu'à ce que la surface soit dorée et laissez refroidir dans le moule.
Faites fondre le chocolat et la crème au bain marie, laissez refroidir un peu et nappez le gâteau.
Laissez prendre au réfrigérateur, coupez en carrés et dégustez!!!
Un petit bout?
Comme on peut le voir sur la photo je n'ai pas laissé prendre longtemps la ganache sur le dessus (ahhhhhhhh la gourmandise) j'étais super impatiente de goûter à ces petites merveilles et quelles merveilles waouhhhh un coeur tout fondant de cacahuètes qui se mélange au fondant de la ganache et au craquant du biscuit... que dire de plus c'est TERRIBLEMENT BON!!!!!!!!!
J'ai divisé par contre les proportion par 2 (je n'avais pas assez de beurre de cacahuètes) et j'ai réalisé le gâteau dans mon moule souple rond de 20 cm de diamètre, c'est parfait!!
Alors un conseil n'hésitez pas à vous lancez c'est à tomber!!!
05 avril 2007
Brioche toute légère au yahourt vanille (MAP)
Pour changer un petit peu, aujourd'hui c'est boulangerie ba oui ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de brioche alors ça me manquais ;)
J'ai voulu innover en la matière et tester une brioche au yahourt enfin bon y'a pas que du yahourt non plus!!!!
J'ai trouvé la recette sur le blog d'Hélène, les Délices d'Hélène ça faisait un petit bout de temps je l'avais repéré!!
Ingrédients :
350g de farine
50g de yaourt nature (vanille pour moi)
90ml de lait
2 cs de fleur d'oranger (pas mis)
1 oeuf
1,5 cc de levure instantanée
25g de beurre
25g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de jus de citron
1cc d'extrait de vanille liquide (que j'ai rajouté)
Préparation :
Mélanger dans la cuve les ingrédients liquides. Battre l'oeuf en omelette. Ajouter le beurre, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine, puis au sommet la levure.
Lancer le programme Pain doux pour moi.
Verdict, j'ai obtenu une brioche vraiment légère et toute moelleuse, par contre on sent très peu le goût de la vanille et pourtant il y en a (yahourt, le sucre vanillé et la vanille liquide) j'ai aussi remarqué que le bas de ma brioche était beaucoup moins aéré que le reste, la mie était plus resséré mais ça ne c'est à peine remarqué (j'aime bien chercher la petite bête c'est pour ça)
02 avril 2007
Gâteau fondant amandes et framboises pour utiliser ses blancs d'oeufs en trop!!
Aujourd'hui encore je vous propose une recette de gâteau qui ne contient que des blancs d'oeufs, se qui m'aura permis par la même occasion de finir enfin la réserve que j'avais au congélateur ;)
La recette est tirée du livre de Florence Edelmann, Pâtisseries maison
Ingrédients :
70g de farine
1cc de levure chimique
100g de sucre en poudre
100g de sucre glace
100g de poudre d'amandes
165g de beurre
4 blancs d'oeufs
1pincée de sel
1 barquette de framboises
Préparation :
Préchauffez le four Th6 à 180°C, beurrez et farinez un moule à manque.
Tamisez la farine avec la levure dans une terrine puis ajoutez le sucre en poudre, le sucre glace et la poudre d'amandes.
Incorporez le beurre fondu.
Montez les blancs en neige ferme avec le sel et incorporez les délicatement au mélange précédent.
Versez la moité de la pâte dans le moule à manque, disposez dessus les framboises puis versez le reste de la pâte.
Faites cuire au four pendant 30 min environ.
Voila une gourmande qui est passé par la ;)
J'ai utilisé un moule à manque de 20 cm se qui m'a permis d'avoir un gâteau beaucoup plus gros, j'ai aussi ajouté quelques gouttes d'essence d'amande amère mais au final ça ne c'est pas senti.
Voila donc un gâteau tout moelleux et tout doux qui peut seservir aussi bien au dessert qu'au goûter!!!
Les framboises se marient à merveille avec l'amande, c'est divin, surtout encore tiède peu de temps après sa sortie du four!!!
