23 avril 2007
THE Tarte aux fraises sur sablé breton de Lolie!!
Et bien voila depuis le temps que je voulais faire une tarte aux fraises, c'est fait et pas des moindre en plus de cela j'ai craqué pour la superbe tarte de Lolie sur fond de sablé breton et aparament je ne suis pas la seul à l'avoir testé en voici la preuve en est ici
C'est ma toute première tarte aux fraises( et oui pourtant j'en ai fait des tartes mais jamais avec des fraises) et j'en suis ravie...
Pour la crème pâtissière je suis resté fidèle à celle de Pierre Hermé du Larousse des Desserts car elle est vraiment très bonne et bien parfumé!!
Voila donc ce su'il vous faut :
Ingrédients :
Pâte à sablé breton :
80g de beurre
170g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 jaunes d'œufs
70g de sucre semoule
1/2 cc de vanille en poudre
Crème pâtissière :
35 cl de lait entier
30g de maïzena
80g de sucre semoule
4 jaunes d'œufs
35g de beurre
1 gousse de vanille
1kg de fraises (voir un peu plus)
Préparation :
Pâte à sablé breton :
Dans le robot mettre le beurre et
la farine, battre avec jusqu' à l'obtention d'une pâte sableuse.
Dans un bol, fouettez les jaunes, le sucre et la vanille, versez ce
mélange dans le bol du robot, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Filmez et
laissez la reposer au moins 2 h au frigo.
Étalez la pâte et garnir un
moule à tarte. Piquez la pâte et faites cuire 15 min à 180°C. A la sortie du
four mettre sur une grille et laissez refroidir.
Crème pâtissière :
Mettre dans une casserole le lait, la moitié du sucre et la gousse de
vanille fendue en deux et portez à ébullition. Dans un saladier, fouettez les
jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et
ajoutez la maïzena.
Une fois que le lait à bouillit le verser sur le mélange jaunes/sucre tout en
remuant.
Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuez
en attendant que la crème épaississe.
Une fois que la crème est consistante, retirez la du feu attendre qu'elle
refroidisse un peu avant d'ajoutez le beurre.
Mélangez, filmez et laissez refroidir.
Montage :
Etalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi, coupez joliement les fraises (en lamelles pour moi) et les disposez sur la crème.
Nappez si vous le désirez la tarte de confiture de fraise ou d'un nappage pour tarte.
Voila un apperçu de plus près attention les yeux ;)
Mon avis perso :un vrai délice!!!!
J'ai juste trouvé la pâte à sablé breton un peu friable une fois cuite, il m'a été difficile de ne pas casser les parts de tarte mais ce n'a pas été un problème majeur...
Seul petit souci mais c'est de ma faute, j'ai nappé ma tarte de confiture de fraises diluez avec un peu d'eau histoire de la rendre un peu plus liquide mais comme nous avons mangé la tarte le soir l'eau a un peu coulé sur ma crème et conséquence ma crème pâtissière a un peu ramolli, rien de bien méchant là non plus mais je saurais pour la prochaine fois!!
Commentaires
Elle est super jolie !
elle est magnifique ta tarte aux fraises et doit être délicieuse
wahouu beauté ! celle elle ne demande qu'a être mangé, mangifique ! vivement que ma mère achète des fraises que je puisse en faire une
hmmm, elle est sublime!
Ma-gni-fi-que-ment gourmande !
Très belle tarte en effet et très réussie ! :-)
Je fonds j'adore les tartes aux fraises !
Elle est superbe! Je prendrais bien une part pour mon dessert...
Sublime !!
Ta tarte est de toute beauté ,c'est vrai qu'elle est trop bonne tu me donnes envie de la refaire avec ces jolies photos ,merci pour le clin d'oeil , bon après midi !!
Un vrai rayon de soleil :)
Elle est sublime, comme d'hab ;-)
Oh la belle fleur!!
ta tarte est magnifique!! je l'ai déjà faite aussi, c'est une super recette!!
Elle est sublime cette tarte!!! Je t'en prens une part pour vérifier qu'elle est aussi bonne que belle!
Bravo, elle est trop belle !
Ca me donne trop envie!!!!!!
hmmmmmmm ta tarte est splendide !!!!!!
Waou!!!
Comme elle est belle!!! Bravo! Miss Cricri!
A tomber, à déguster, à ...
Oh Cricri tu me tortures là ! non c'est pas biennnnnnnnnnn !!! je viens de déguster une verrine chez Christelle et là je finis par la superbe tarte aux fraises oh BRAVO
Les fraises ne cessent de m'émouvoir ces derniers temps lol.
Après mon délice aux fraises, je vois une superbe tarte garnie de ce fruit que j'apprécie beaucoup !
Elle a l'air terrible !
J'attend la vraie saison des fraises pour faire des recettes.
J'en ai quelques-une en stock :)
Le livre Larousse des Desserts de Pierre Hermé tu dis ?
Hum... Je note :)
Elle est vraiment trop belle cette tarte ! j'en ai la fraise à la bouche :)
huuuuuuuuuum!!!
elle est magnifique ta tarte!! biises micky
Pour les passioné(e)s de cuisine
Bonjour,
Je voulais juste vous faire part du lancement d'un grand jeu concours sur le site de l'Académie Culinaire du Doubs (www.academieculinaire.fr)
Jeu gratuit, qui peut vous permettre de gagner des weekends, des cours de cuisine avec JF Maire, ainsi que des accessoires pour la cuisine (Appareil de cuisson, Moulins électriques peugeot.. )
N'hésitez à pas à participer !
A bientôt
Coucou miss cricri !!! Je te pic un bout au passage. Mais, merci pour me l'avoir rappellé la revolution des oeillets, c'est un grand moment de notre histoire bisous
j'avais râté celle ci ... sablé breton... c'est extra normal ... je suis bretonne
Ton blog est super bien fait,quant à la décoration un grand BRAVO de ma part.
Excellente la pâte!!!
J'ai juste piqué ta recette de pâte, j'avais déjà celle de la crème patissière.
Verdict: Trop trop bonne !!!
... la mienne est bien moins jolie que la tienne tout de même!
Mon soucis aura été le démoulage!!
Est ce que tu as résolu ton soucis de "friabilité"?
Ca m'aiderait beaucoup parce que je vais persévérer!!!
Merci. A bientôt
Salut, j'ai cherché une recette de tarte aux fraises et la tienne m'a l'air excellente. Surtout que l'homme en question est breton d'où l'interet de ta recette lol
je te dirais ce que j'en pense, et si tu le veux bien, je mettrais ta recette sur mon blog en le sitant bien sure.
Bonne journée
aurélie
LA PATE
merci pour ta recette , depuis le temps que je cherchais , je suis bretonne aussi lol, en ce qui concerne la fragilité de la pâte , je ne l'ai laissé reposé qu'une heure au frais et pas de souci quand je coupe les parts .
Même résultats que toi pour la pâte, mais comme toi, tout le monde a a-do-ré!! Trop délicieuse!
biz et a bientôt
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