Mes ptites gourmandises

26 février 2007

Mille-feuilles et sa crème pâtissière signé Pierre Hermé : Un délice

Aujourd'hui je vous propose un petit dessert super simple et super rapide à réaliser et surtout super bon!!!!!!
Par manque de temps j'ai directement acheté des carrés de pâtes feuilletée Croustipâte ce qui m'a d'ailleurs donné l'occasion de tester et figurez vous que n'ai pas été déçue car la pâte est vraiment bonne et croustillante.
Pour la crème pâtissière je suis resté fidèle à mon Larousse des desserts, cette crème est vraiment DELICIEUSE il n'y a rien à en redire une pure merveille au bon goût de vanille.
Voila ce que j'ai utilisé:

Ingrédients :

3 carrés de pâte feuilletée
18cl de lait
16g de maïzena
40g de sucre semoule
2 jaunes d'oeufs
18g de beurre
1 gousse de vanille

Préparation :

Tout d'abord faites cuire à blancs vos carrés de pâte. Pour évitez qu'il ne gonfle à la cuisson il faut les mettre sur une grille entre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettre par dessus une deuxième grille (comme mes deux grilles de rentraient pas ensemble dans mon four j'ai tout simplement fait cuire mes carrés de pâte sur la leche frite et j'ai mis par dessus deux moules rectangulaires pour faire une petite pression et cela marche très bien. Ne pas oublier de les retourner à mi-cuisson)

Pendant ce temps on prépare la crème pâtissière. Pour cela mettre dans une casserole le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux + ses petits grains et portez à ébullition.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et ajouttez le maïzena.
Une fois que le lait à bouillit le verser sur le mélange jaunes/sucre tout en remuant.
Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuez en attendant que la crème épaississe.
Une fois que la crème est consistante, retirez la du feu attendre qu'elle refroidisse un peu avant d'ajouttez le beurre.
Mélangez et filmez.

Et bien voila il ne vous reste plus qu'à procédez au montage du mille-feuilles.
Etalez uniformément la moitié de la crème sur un premier carré de pâte de feuilleté, y superposez un autre carré et procéder de la même façon.
Une fois l'opération fini terminez avec le dernier carré de pâte quon saupoudrera de sucre glace.

Pour vous faire saliver un zoom sur le mille-feuilles

Je peux vous assurez que tout le monde c'est régalez et même mon papa qui a toujours son p'tit mot à dire en est resté bouche bée ;)

Les proportions de la crème cité plus haut sont divisés par deux, je pense que peut en faire un peu plus car j'en ai eu juste assez pour finir le mille-feuilles et encore s'était juste dans les coins.

22 février 2007

American cookies de Misscricri et référencement sur Blog-actu

Première nouvelle, je suis enfin référencé sur

cela faisait déjà un petit moment que j'attendais çà avec impatience et voila maintenant c'est chose faite!!!!!
Deuxième nouvelle, je vous propose aujourd'hui une petite recette de cookies délicieux tout croquants mais pas secs du tout que j'ai déniché sur le site de l'Internaute
Je vous mets la recette.

Ingrédients :

75 g de beurre
1 oeuf
85 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
100 g de chocolat noir ou pépites
1cc de levure chimique
1 cc de sel

Préparation :

Faire ramollir le beurre à température ambiante. Dans un saladier, mettre le beurre, incorporez le sucre, l'oeuf entier, la vanille et mélanger le tout.

Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat coupé en petits morceaux.

Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque. (environ le contenu d'une cuillère à soupe).

Ces cookies sont vraiment délicieux on en mangerais sans "faim" ;)
Avec la recette j'ai pu en réaliser 12 mais ils étaient assez grands quan même, on peu on faire un peu plus je pense ne faisant de plus petites boules de pâte.

19 février 2007

Petites meringues au chocolat pour blancs d'oeufs à utiliser ;)

Voila encore une excellente recette pour utiliser ses quelques blancs d'oeufs en trop et oui il m'en reste encore, plus que deux et j'aurais épuisé ma réserve OUF ;)
Cette fois ci la recette viens directement de chez Soizic

Ingrédients :

3 blancs d'oeufs
165 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cs de chocolat en poudre

Préparation :

Préchauffez le four à 120°C (th4)

Dans un grand bol, battre les blancs d'oeufs avec la pincée de sel à l'aide d'un batteur éléctrique puis à mi-parcours, ajoutez le sucre cuillérée par cuillérée tout en continuant de battre jusqu'à ce qu'il soit dissous.

Incorporez le cacao en poudre à l'aide d'une spatule souple.

Comme Soizic j'ai fait des petites meringues (environ 10) mais vous pouvez en faire de plus grosse.

Faire cuire environ 1h  à 120°C.

Ces petites meringues sont un vrai régal, croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.

A refaire sans aucun doute!!!

16 février 2007

Rissoles de viande et retour aux origines portugaises (Rissois de carne)

Pour changer un peu du sucré et de la pâtisserie, je vous propose aujourd'hui une recette de petits beignets salés que l'on trouve beaucoup au Portugal.
On peut les servir en apéritif mais aussi en plat principal en les faisant un peu plus gros comme c'est le cas ici.
On en trouve de différentes sortes, à la viande, à la crevette et bien d'autres encore.
Ceux là sont tout simplement garni de bourguignon passé au mixeur.
J'ai piqué la recette de la pâte chez Elvira qui elle propose une recette de rissoles mais aux crevettes (il faudra d'ailleurs que j'essaye très vite car ils doivent être délicieux)
Je vous remets les proportions

Ingrédients :

200g de farine
25cl d'eau
1 pincée de sel

Préparation :

Mettez l'eau et la pincée de sel dans une casserole  quand l'eau arrive à ébullition retirez du feu et versez la farine.
Mélangez jusqu'à ce que la  pâte se détache de la casserole (comme pour une pâte à chou)
Mettre dans un saladier et laissez refroidir.

Ensuite il ne vous reste plus qu'à mixez votre viande, étalez la pâte et découpez des ronds avec un emporte pièce par exemple (j'ai utilisé un bol pour les faire plus grands)
Mouillez le tour à l'aide d'un pinceau ou de votre doigts pour pouvoir souder ensuite les bords.
Mettre un peu de viande sur la moitié de la pâte et refermez avec l'autre côté (comme un chausson aux pomme) et soudez bien les bords en appuyant.
Passez les rissoles dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Faire dorer dans de l'huile bien chaude. Égouttez sur du papier absorbant et dégustez les rissoles tièdes ou froides.

Voila une photo d'une rissole pas encore coupé

Toute la famille c'est régalé ça change un peu et ça rappel surtout le PORTUGAL!!!!!

13 février 2007

Mini tartelettes chocolat/framboises maxi fondantes

Ca y'est, les voila enfin ces minis tartelettes que monsieur CHERI D'AMOUR me réclamait depuis si longtemps!!!
Et oui figurez vous que ces tartelettes ont une histoire, elle est très simple, monsieur CHERI D'AMOUR en question déjeune donc tout les midis sur son lieu de travail où assez souvent il se rends dans une petite boulangerie qui fait de délicieuses tartelettes choco/framboises (sisi c'est vrai je les ai même goûttés).
Et voila qu'un beau jour il me mis au défi de réaliser ces fameuses tartelettes.
Il m'en a donc rappoter une de la boulange pour que je "l'analyse" (non je ne suis pas une scientifique je vous rassure )et que je tente de faire la même.
Et voila que je me suis lancé dans l'aventure des tartelettes chocolat/framboises!!!

Au premier abord rien de très compliqué, une pâte(sablée ou sucrée je pense), une fine couche de confiture de framboises et une ganache au chocolat.

Voila ce que j'ai utilisé pour environ 10 tartelettes (dans des moules souple)

Ingrédients :

1pâte sablée toute prête
10cl crème liquide
100g de chocolat
confiture ou gelée de framboises

Préparation :

Découpez de petit morceaux de pâte, garnir les moules à tartelettes et faites cuire à blanc environ 15 à 20 min (la pâte doit prendre une belle coloration dorée)
Pendant ce temps faites fondre le chocolat et la crème dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse et onctueuse.
Sortir les tartelettes du four une fois qu'elles sont cuites et les laissé refroidir avant d'étaler au fond de chacune une fine couche de confiture de framboises.
Une fois la confiture en place remplir le reste des tartelettes avec une grose cuillère à soupe de ganache au chocolat.

Et voila vos petites tartes sont prêtes à être dégustées.
En voila une d'un peut plus près



Je n'ai pas pu prendre de photo de l'intérieur tellement elles ont été mangé super vite.
Pour la pâte sablée je l'ai acheté toute prête car je n'ai pas eu le temps de la faire mais c'est bien sûr meilleur si vous la faites.
Quant à monsieur CHERI D'AMOUR il a été satisfait donc tout va bien même si ce n'est pas tout à fait les mêmes qu'à la boulangerie ;)

10 février 2007

La Brioche toute moelleuse aux pépites de chocolat sans ses pépites de choco ;)

Et bien après les quelques caprices matinaux de canalblog, je peux enfin vous faire partager ma recette de brioche de cette semaine.
Je l'ai trouvé chez Réquia à la base c'est une brioche aux pépites de chocolat qui c'est transformé en brioche toute simple.
Elle n'en reste pas moins très bonne, je vous donne la marche à suivre

Ingrédients :

1 cc de levure sèche
55g de sucre
55g de beurre
275g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
50ml de lait
1 cs de crème fraiche
1 poignée de pépites de chocolat

Préparation :

Mettre tous les ingrédients (sauf les pépites)dans cet ordre dans la cuve de la MAP, lancez le programme pizza.
Une fois le programme terminé, sortir la pâte de la cuve et ajoutez les pépites de choco (moi je n'en ai pas mise)
Faire 3 boules et les disposer côte à côte dans un moule à cake beurré et fariné. Laisser lever (1h environ) puis badigeonner de lait et faire cuire chaque brioche à four chaud à 180° pendant 35 minutes.

Et voila votre brioche est prête à être dégustée

Voila un petit aperçu de l'intérieur

Cette brioche est vraiment délicieuse et sucrée en plus de cela c'est un régal au petit déjeuner je vous l'asssure ;)

07 février 2007

Les Finaciers au NUTELLA de Cyril Lignac!!

Une fois de plus, voila une petite recette qui m'auras servi à écouler quelques blancs d'oeufs (ça va il ne m'en reste plus beaucoup au congel OUFF)
Je l'avais repéré chez Sylvie depuis un petit moment déjà et voila que je me suis lancé dans mes tous premiers financiers.

Ingrédients :

130g de sucre glace
50g de farine
50g de poudre d'amandes
1 pincée de levure chimique
4 blancs d'oeufs
70g de beurre
1 pot de Nutella

Préparation :

Mélangez doucement le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la levure. Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez soigneusement.
Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Laissez-le tiédir, puis ajoutez-le à la pâte sans cesser de battre.

Couvrez la pâte d'un film étirable et laissez-la reposer au moins 1 heure au frigo.

Préchauffez votre four sur th 6 -180°.

Beurrez les empreintes du moule. Versez un peu de pâte dans chaque empreinte et ajoutez 1 cuillère à soupe de Nutella par empreinte. Recouvrez ensuite du reste de pâte. (J'ai utilusé des moules à muffins)

Faites cuire à four chaud 25 à 30 mn environ.
Dégustez-les tièdes ou froids.

Voila un aperçu de la coupe d'un petit financier

Comme on peut le voir tout le Nutella est parti au fond du moule, mais ce n'est pas grave car ces petits financiers sont vraiment DELICIEUX!!!
Un conseil dégustez les tièdes, mais pas trop je me suis brûlé le palais en en mangeant un à la sortie du four
AIE!!!!!!!!!!!!!

04 février 2007

Mes crêpes vanillées de la chandeleur avec un peu de retard

Comme tout le monde le sait vendredi c'était la chandeleur et comme quasiment tout le monde j'ai moi aussi fait des crêpes.
J'ai voulu changer de ma traditionnelle pâte à crêpes et j'ai trouvé une recette bien sympa au dos d'un paquet de sucre vanillé.
Les crêpes ont un léger goût de vanille c'est divin!!!

Ingrédients :

250g de farine
50cl de lait
1cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
3 oeufs
2cs d'huile

Préparation :

Dans un saladier mélangez la farine, les sucres et la pincée de sel, ajouttez 25 cl de lait et fouettez vigoureusement.
Ajouttez les oeufs, le reste du lait et l'huile.
Laissez reposez au moins 1h et voila votre pâte est maintenant prête à être utilisé.

J'ai aussi réalisé des crêpes Belle-Hélène (poire, sauce chocolat et chantilly) mais je n'ai pu prendre de photo, ellesont été engloutis dès que je les ai servis.

Celle de la photo est garni de Nutella et chantilly!!!
Un régal!!

03 février 2007

L'index de mes gourmandises!!

Voila un petit index de toutes mes gourmandises qui se remplira au fur et à mesure que j'alimenterais mon blog!!!

Apéro :

Divers:
Le Top 10 des desserts de Misscricri
You are what you eat, enfin le voila!!!
Misscricri et le questionnaire printanier
Questionnaire littéraire!!
Voila mon fond d'écran
Quatre à quatre moi aussi je me dévoile!!
Concours de recettes 750g.com ramène sa fraise avec Christophe Felder
A mon tour d'être taguée ;)
Récap très gourmande de l'année 2007!!
A mon tour d'être taguée et de taguer

Entremets:
Le célèbre Fraîcheur chocolat de Pierre Hermé
Entremets vanille/framboise à fondre de plaisir
Délice exotique chocolaté!!
Délice fruité framboise/citron, un vrai succès
Mon tout premier fraisier, une réussite!!
Le Délice poires/caramel de Flore
L'ogitanie de Flore!!

Gâteaux :
Le retour du gâteau au chocolat Belle-vue de Christophe Felder
Mille-feuilles et sa crème pâtissière signé Pierre Hermé : un délice
Brownies décadent au beurre de cacahuètes, une tuerie!!
Gâteau fondant amandes et framboises pour utiliser ses blancs d'oeufs en trop!!
Génoise à la mousse au chocolat de Micheline
Envie soudaine de CHOCOLAT un dimanche après-midi...
Mille-feuilles fraises/chantilly gourmantissime!!
Cheesecake tout doux à la vanille!!
Flan pâtissier, à tomber!!
Clafoutis tout mimi aux abricots!!
L'irrésistible fondant pommes/spéculoos!!
Le marbré italien completement zébré!!
Gâteau petits bruns/chocolat à s'en lécher les doigts!!
Bûche chocolat/café
L'irrésistible moelleux chocolat/ricotta!!

Glaces :
Misscricri retourne à ses fourneaux et vous propose une glace vanille!!

Gourmandises salées :

Gourmandises sucrées :
Mes crêpes vanillées de la Chandeleur avec un peu de retard
Petites meringues au chocolat pour blancs d'oeufs à utiliser
American cookies de Misscricriet référencement sur Blog-actu
Plongez au coeur d'un irrésistible coulant au chocolat!!!
Cookies au beurre de cacahuètes ou le retour en force du peanut butter!!
Carrés gourmands cacahuètes et chocolat ou suite et fin du pot de Peanut butter ;)
Carrés gourmands version caramel/noisettes et chocolat!!
J'ai testé pour vous les pancakes de Florence Edelmann!!
Les financiers au chocolat de Jean-Paul Hévin, divin!!
KKVKVK N°20 et sa religieuse café/chocolat!!
Quand Misscricri découvre la fève tonka ça donne...
THE recette de pancakes, ça y'est je l'ai trouvé!!
Petits financiers choco/tonka à tomber!!
Compote pommes/vanille maison, hummm que c'est bon
Les enveloppes algéroises de Misscricri
Petits sablés hollandais attention les yeux!!
Après les crêpes, les gaufres oui mais de Liège!!
Blancs d'oeufs en trop = rochers à la noix de coco

La folie des macarons :
Macarons au café



Mousses, crèmes :
THE Tiramisu inratable à faire et à refaire!!
J'ai craqué pour de DELICIEUSES Crèmes Catalane!!!
Marquise simplissime au chocolat et sa crème anglaise vanillée
Petites crèmes régressives au chocolat façon Danette parce que moi aussi j'ai cédé à la tentation!!
Petits pots de crème saveur vanille ou comment se prendre pour la Laitière!!
Tiramisu aux framboises tout rose pour la bonne cause
Panna cotta fruité vanille/framboises
Ah les petits pots de crème corsé au chocolat!!
Petites crèmes brûlées au café!!
Tiramisu exotique coco/mangue!!

Pains :
Un pain viennois moelleux et délicieux!!
Pain au lait pour un petit déjeuner de gourmands
Pain blanc en MAP, premier essai concluant!!

Saveurs du Portugal :
Rissoles de viande et retour aux origines portugaises (Rissois de carne)
Le célébrissime sauté de veau à la portugaise!!

Tartes et tartelettes :
Les divines tatelettes de Manue, rien de mieux pour utiliser ses blancs d'oeufs
Mini tartelettes chocolat/framboises maxi fondantes
La Tarte aux poires Bourdaloue de Scally testé et approuvé
THE Tarte aux fraises sur sablé breton de Lolie!!
Tartelettes aux fruits jolies, jolies et blog-anniversaire
Tarte à la mousse au chocolat de Christophe Felder juste avant de partir en vacances!!
Tarte pommes/vanille pour les feignasses et sa pâte brisée de Monsieur Hermé
Des tartelettes pour écouler ses blancs d'oeufs en trop!!
Tarte tiède au Nutella et chocolat de Pierre Hermé!!

Tout Nutella :
Les Financiers au NUTELLA de Cyril Lignac
Beignets au Nutella ou comment nen pas succomber à la tentation bloguesque du moment

Viennoiseries :
La brioche toute moelleuse aux pépites de chocolat sans ses pépites de choco ;)
Beignets au Nutella ou comment ne pas résister à la tentation bloguesque du moment
Dans la famille Buchteln je vous présente la délicieuse BUCHTY
Brioche toute légère au yahourt vanille (MAP)
Une petite part de brioche toute moelleuse ça vous tente? (Brioche de Safre)
Les délicieux pliés au chocolat de Manue!!
Brioche torsadée à la crème pâtissière et pépites de choco pour les gourmands!!
Petits pains au chocolat briochés bien dodus!!
The pain de mie hyper moelleux!!

01 février 2007

Pain au lait pour un petit déjeuner de gourmands!!

Voila encore une douceur qui a régalé tout le monde au petit déjeuner, c'est un pain au lait tout moelleux, je l'ai encore cuit en MAP tout comme le Pain viennois
Celui ci est quan même un peu plus sucré.

Ingrédients :

250 ml de lait
1,5 cc de sel
2cs de de sucre en poudre
50g de beurre
375g de farine
1 sachet de levure Briochin

Préparation :

Placer dans la MAP le lait légèrement tiéde. Mettre le sel et le sucre.
Mettre la moitié de la farine, puis le beurre ramolli, et la deuxième moitié de farine.
Ajouttez la levure.

Programme pain doux pour moi (5)

  Poids 500g
Dorage 2

A la fin du programe sorté votre pain, découpé le et tartiné allègrement comme moi de NUTELLA ou pourquoi pas de  confiture ;)